连城白鸭主产于福建省连城县,分布于长汀、上杭、永安和清流等县,属中国麻鸭中的白色变种,蛋用和药用型。连城白鸭具有清热解毒、祛痰开窍、宁心安神等药理作用。清朝被列为“贡品”。民间用于治疗麻疹、肝炎、无名低烧高热和痢疾,近1999年连城白骛鸭被国家级禽业专家誉为“优秀稀有的地方种质资源,鸭类中的国粹”、“全国唯一药用鸭”;2000年列入国家级畜禽品种资源保护名录;被评为“福建省名牌农产品”“无公害产品称号”和“中国国际农业博览会名牌产品”,2001年连城县被称为“白鸭(白鹜鸭)之乡”。
连城白鸭体型狭长,颈细长,全身羽毛洁白紧密,公鸭有性羽2~4根。喙黑色,胫、蹼灰黑色或黑红色。初生重为40~44克,成年体重公鸭为1440克,母鸭为1320克。屠宰测定:全净膛公鸭为70.3%,母鸭为71.7%。120天左右开产,第一年产蛋220~230个,第二产蛋年为250~280枚,蛋重为58克,壳色白色居多,少数青色。蛋形指数1.46,公母配种比例1:20~25,种蛋受精率为90%以上。