冬春（早春）农闲季节，到集市上买几头体况较差的瘦牛，经过2个月左右的饲养，使其每头增重90－100千克，每头可获纯利300—400元左右，不失为冬季农民致富的一条好路子。其方法是：

    一、选好瘦牛。因饲养管理不善、饲料质量低劣、使役繁重，或虽有肢体残疾但不影响催肥效果，或患有寄生虫等原因所致的瘦牛，这些瘦牛在市场售价较低，是高效快速催肥的首选对象。这类瘦牛一旦经过精心饲养管理，常会收到事半功倍之效。切忌选择那些因年龄过大，或患有慢性消化道疾病、传染病，或体质极度衰弱的病牛。严禁从疫区进牛，从外地进牛必须经过兽医人员检疫，进场经7—10天的观察后方可并入大群。

    二、防病驱虫。对刚买来的牛要全面检查，健康者注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混养，并在正式催肥前进行驱虫健胃。

    三、分段育肥。瘦牛育肥，主要是为了使瘦牛恢复肌肉组织的重量和体积，通过沉积脂肪来改善牛肉的风味和嫩度。因此，育肥瘦牛的时间一般应控制在50－60天，可分为三个阶段进行：第一阶段（6－8天），主要是调教牛上槽学会吃混合饲料。方法是先用少量配合料，拌入氨化秸秆饲料中饲喂，或先让牛连续饥饿1－2天使其饥饿后才投食，一般约2－3天调教，耕牛就可上槽采食。第二阶段（10－12天），主要是恢复体况，在饲喂上逐渐增加配合料用量，每头耕牛每天可喂给配合料700－750克，尿素100－120克，分三次投喂，草料让其自由采食。第三阶段（35－40天），这是快速催肥的关键时期。每头牛每天的配合料饲喂量应由原来的750克提高到1000克，尿素从100－120克提高到150克（使用氨化饲料时不另加尿素），并供给充足的优质青、干草或氨化秸秆饲料让牛自由采食，以吃饱吃尽为宜。

    四、精心管理。牛最适宜的环境温度为5－21℃。催肥期内尽量为瘦牛创造温暖、安静、舒适的生活环境。催肥后期要注意观察牛的生长状况，适时定期进行称重或体尺测量，当发现其膘外露，有背槽，臀圆形，公牛阴囊和母牛乳房都已沉积了脂肪，且市场价格看好时，就应迅速出栏上市，以取得最好的经济效益。