羊的肥育是为了在短时间内，用低廉的成本，获得品质好、数量多的羊肉。
    1、育肥前对羊的处理
    （1）对羊进行健康检查，无病者方可进行育肥。
    （2）把羊按年龄、性别和品种进行分类组群。
    （3）对羊进行驱虫、药浴、防疫注射和修蹄。
    （4）对8月龄以上的公羊进行去势，使羊肉不产生膻味和有利于育肥。但是，对8月龄以下的公羊不必去势，因为不去势公羊比阉羔出栏体重高2.3千克左右，且出栏日龄少15天左右，羊肉的味道也没有差别。
    （5）羊进行称重，以便与育肥结束时的称重进行比较，检验育肥的效果和效益。
    （6）被毛较长的羔羊在屠宰前2个月，如能剪一次羊毛，不仅不会影响宰后皮张的品质和售价，还能多得2千克左右的羊毛，增加收益，而且也更有利于育肥。
    2、育肥方式
    （1）放牧育肥 这是最经济的育肥方法，也是我国牧区和农牧区传统的育肥方法。育肥时期在青草期，即5～10月份，此时牧草丰茂、结实，羊吃了上膘快。该法优点是成本低和效益相对较高，但要求必须有较好的草场；缺点是羊肉味不如其他育肥方式好，且常常要受到自然因素变化的干扰。放牧育肥一定要保证每羊每天采食的青草量，羔羊达到4千克以上，大羊达到7千克以上。
    （2）舍饲育肥 是根据羊育肥前的状态，按照饲养标准和饲料营养价值配制羊的饲喂日粮，并完全在羊舍内喂、饮的一种育肥方式。此法虽然饲料的投入相对较高，但可按照市场的需要实行大规模、集约化、工厂化的养羊。房舍、设备和劳动力利用合理，劳动生产率较高，从而也能降低一定成本。而且，羊的增重、出栏活重和屠宰后胴体重均比放牧育肥和混合育肥高10％～20％。另外，育肥羊在30～60天的育肥期内就可以达到上市标准，育肥期比其他方式短。
    舍饲育肥的日粮，以混合精料的含量占50％、粗饲料的含量占50％的配比比较合适。日粮可利用草架和料槽分别饲喂，最好能将草料配合在一起，加工成颗粒料，用饲槽一起喂给。
    （3）混合育肥 这种育肥方式大体有两种形式，其一是在秋末草枯后对一些未抓好膘的羊，特别是还有很大肥育潜力的当年羔羊，再延长一段育肥时间。即舍内补饲一些精料，经30～40天后屠宰，这样可进一步提高胴体重、产肉量及肉的品质。其二是草场质量较差，单靠放牧不能满足快速育肥的营养需求，故对羊群采取放牧加补饲的混合育肥方法，这样能缩短羊肉生产周期，增加肉羊出栏量、出肉量。
    第一种混合育肥法耗用时间较长，不符合现代肉羊短期快速育肥的要求，提倡采用第二种混合育肥法。放牧加补饲的育肥羊群由同一牧工管理，每天放牧7～9小时，同时分早、晚2次补饲草料。
    混合育肥可使育肥羊在整个育肥期内的增重，比单纯依靠放牧育肥提高50％左右，同时屠宰后羊肉的味道也好。因此，只要有一定条件，还是采用混合育肥的办法来育肥羊。
    3、羔羊育肥 近年来，我国推行羔羊当年肥育、当年屠宰，这是增加羊肉产量、提高养羊业经济效益的重要措施。
    （1）肥羔生产的优点：
    1）羔羊肉具有鲜嫩、多汁、精肉多、脂肪少、味美、易消化及膻味轻等优点，深受欢迎，国际市场需求量很大。
    2）羊生长快，饲料报酬高，成本低，收益高。
    3）在国际市场上羔羊肉的价格高，一般比成年羊肉高30％～50％。
    4）羔羊当年屠宰，加快了羊群周转，缩短了生产周期，提高了出栏率和出肉率。
    5）羔羊当年屠宰减轻了越冬度春的人力和物力的消耗，避免了冬季掉膘、甚至死亡的损失。
    6）改变了羊群结构，增加了母羊的比例，有利于扩大再生产，可获得更高的经济效益。
    7）6～9月龄羔羊所产的毛、皮价格高，所以在生产肥羔的同时，又可生产优质毛皮。

    （2）育肥期及育肥强度的确定 在正常条件下，早熟肉用和肉毛兼用羔羊，在周岁内，平均日增重以2-3月龄最高，可达300-400克；1月龄次之；4月龄急剧下降；5月龄以后稳定地维持在130～150克。对于这样的羔羊，从达到2～4月龄的时候开始，如果能采取一定措施进行强度育肥，那么在50天左右的育肥期内，平均日增重定可达到其原有的水平，甚至还高。可见，2～4月龄的羔羊，凡平均日增重达200克以上者，均可转入育肥，采用放牧加补饲或全舍饲的方式，进行50天左右的强度育肥，均可使羔羊达到预期上市标准。但是，平均日增重低于180克的就不适于这样做了，必须等羔羊体重长到20千克以上，才能转为育肥。在羔羊体重达不到一定程度时，过早进行强度育肥，常会造成羔羊的肥度达标，但体重还相差很远。
    （3）肥羔生产的技术措施 随着科技的发展，养羊业已转向大规模、工艺先进的工厂化、专业化生产。在肥羔生产中采用了以下一些技术措施：
    1）开展经济杂交：是增加羔羊肉产量的一种有效措施。既能提高羔羊的初生重、断奶重、出栏重、成活率、抗病力、生长速度、饲料报酬，又能提高成年羊的繁殖力与产毛量等生产性能。在经济杂交中，利用3个或4个品种轮回杂交，或至少用3～4个父本品种进行连续杂交，可以获得最大的杂种优势。
    2）早期断奶：实质上是控制哺乳期，缩短母羊产羔间隔和控制母羊繁殖周期，达到1年2胎或2年3胎、多胎多产的一项重要技术措施，是工厂化生产的重要环节。一般可采用两种方法：其一，出生后1周断奶，然后用代乳品进行人工育羔。其二，出生后7周左右断奶，断奶后可全部饲喂植物性饲料或放牧。早期断奶必须让羔羊吃到初乳后再断奶，否则会影响羔羊的健康和生长发育。
    3）培育或引进早熟、高产肉用羊新品种：早熟、多胎、多产是肥羔生产集约化、专业化、工厂化的一个重要条件。
    4）同期发情：同期发情是现代羔羊生产中一项重要的繁殖技术。利用激素使母羊同时发情，可使配种、产羔时间集中，有利于羊群抓膘、管理，还有利于发挥人工授精的优点，扩大优秀种公羊的利用。
    5）早期配种：传统配种时间是母羊1～1.5岁。只要草料充足，营养全价，母羊可在6～8月龄时早期配种。可使母羊初配年龄提前数月或1年，从而延长了母羊的使用年限，缩短了世代间隔，提高了终身繁殖力。研究证明，早期配种不但不会影响自身的发育，而且妊娠后所产生的孕酮还有助于母体自身的生长发育。
    6）诱发分娩：在母羊妊娠末期，一般到144日龄后，用激素诱发提前分娩，使产羔时间集中，有利于大规模批量生产与周转，方便管理。
    4、大羊育肥 大多数投入育肥的大羊，一般都是从繁殖群清理出来的淘汰羊，常常在6～7月份，等剪完毛后才能投入育肥。主要是为了在短期内增加膘度，使其迅速达到上市标准。所以除放牧外，都用大喂量和高能量的精料补饲的混合育肥方式，经45天左右育肥出栏。补饲混合精料的配方为：玉米50％，麸皮27％，豆饼20％，食盐1.5％，矿物质添加剂1.5％。每只羊每天的喂量为0.5～1.0千克。
    大羊育肥，有时也会遇到枯草期或无法放牧的情况，应当采取全舍饲和高强度的方法进行育肥。
    5、当前提高羊肉生产的关键技术 我国养羊地区，一般草场产草呈季节性不平衡，冬春产草不足。为此可发展季节性畜牧业，推行羔羊当年育肥出栏的措施。当前存在的问题是出栏羔羊体重较轻，屠宰率低，胴体品质差，不能满足消费着的需求。因此，如何适应消费者的要求，生产出胴体大、品质好的羔羊，是目前肉羊业亟待解决的问题。具体可采取以下关键技术：
    （1）推行杂交一代化 利用地方良种和引入良种杂交生产肥羔，当年出栏，既利用了杂种优势，也保存了当地品种的优良特性。引入品种进行二元杂交，主要是为了提高产羔率和肉用性能。杂交一代羔羊均表现出生长发育快、早熟性能好、产肉多等优点。
    （2）确定合适配种时间，集中配种 我国大部分地区羊的饱青季节始于5月份，则合适的配种时间在9月份，翌年2月产羔，5月份断奶刚好吃上青草。8月底将公羊放入母羊群中进行诱情，可促进母羊集中发情和配种，从而使翌年产羔集中，便于分群管理。

     （3）实行科学放牧 一是根据羊的品种、性别和大小分群放牧，专人管理。二是根据季节的不同采用适当的牧地和相应的放牧时间，既采用“四季放牧法”放牧。
    （4）母羊妊娠后期补饲 胎儿重量的80％是在妊娠后期2个月增长的，这时给母羊补饲，能弥补单纯放牧营养的不足，保证胎儿正常发育。所生羔羊初生重、断奶重均较高，而且母羊产后乳量充足，羔羊发育健壮。
    （5）羔羊的补饲 羔羊在2月龄以内增重最快，其食物以母乳为主，因此，要保证羔羊吃到足够的母乳。羔羊3月龄以后，母羊泌乳量开始骤减，羔羊食量则日渐增加，所以应加强对羔羊的补饲。最初给羔羊优质的草料，使前胃得到锻炼、发育日益完善，采食量逐渐增加，这样对羔羊生长发育有利。一般从14日龄开始训练吃草料。青干草可以不限量供给，精料用量要根据草料的品质及母羊的产奶量灵活掌握。
    （6）适时断奶 羔羊断奶的年龄应根据羔羊发育状况及母羊繁殖性能来决定。羔羊发育良好，或母羊1年2产，可适当提早断奶；羔羊发育较差，就应适当延长哺乳时间。一般在羔羊出生后60～90天、体重在15千克以上时断奶比较合适。这时羔羊可以完全利用草料。
    （7）适时屠宰 羔羊生长具有一定的规律性，前期生长较快，饲料转化率较高；后期生长较慢，饲料转化率降低。所以肥育一段时间后应适时屠宰，才能获得最佳肥育效益。
    （8）防治体内外寄生虫 采用内驱外浴的药物防治方法，使危害羊体正常生长发育的寄生虫得到有效的控制。寄生虫可降低羔羊生长速度的15％～30％，甚至可使个别体况较差的羊只致死。
    6、肉羊肥育的饲料配方
    羔羊育肥饲料配方（舍饲条件下）
    断奶羔羊精料配方一：玉米75％，豆饼15％～20％，苜蓿草粉3.5％～8.5%，食盐1.5％，矿物质和生长促进剂适量。
    配方二：玉米20％，大麦20％，燕麦30％，小麦麸20％，蛋白质补充料10％。
    大羊育肥饲料配方（舍饲条件下）
    周岁羊抓膘精料配方一：燕麦50％，豌豆40％，小麦麸10％。
    配方二：玉米40％，大麦40％，小麦麸10％，蛋白质补充料10％。
    7、饲料添加剂在肉羊育肥中的应用 饲料添加剂是饲料加工、贮存和饲喂过程中添加的一类特殊物质。用量虽小，但对补充和平衡营养、预防疾病、保障饲料和畜产品质量有很大作用。能有效降低成本、提高产量。因此，在肉羊生产中大力提倡应用饲料添加剂。