奶牛犊牛从出生到断奶阶段即出生3月龄，该阶段生长发育迅速，但也是犊牛生长发育易发病的危险期，饲养管理至关重要。护理包括以下三个方面：
　　一、清除粘膜
　　出生后要首先清除口鼻中的粘液，如犊牛已吸入粘液，可提后肢倒吊起来，拍打胸部，使之吐出粘液，并用布擦净身上的粘液，冬季擦净粘液，以防着凉。
　　二、断脐带
　　自动搓断，也可用消毒的剪子在距脐孔10~12厘米处剪断，并用碘酊消毒，防止发炎。
　　三、喂初乳
　　母牛产后5~7天内所分泌的乳汁，含有较高的蛋白质，特别是含有丰富的免疫球蛋白、矿物质、镁盐、维生素Ａ等，这些物质对犊牛胎便的排出，对犊牛免疫力有很大的促进作用，犊牛出生后1小时内应该让其吃上2升初乳，过5~6小时，再让吃上2升初乳。犊牛刚生出能较好地吸收初乳中的免疫球蛋白，出生后24~36时，对免疫球蛋白就不能再吸收了，如出生24小时内不能吃上初乳，犊牛对许多病原丧失抵抗力，特别是犊牛大肠杆菌病易引起下痢甚至死亡。初乳可喂5~7天，日喂量为体重的1/8~1/6，每日3次，温度为36~38℃。最初犊牛不会在桶内喝奶，畜主可用手指在桶内引导犊牛吸奶，经过2~3天训练，犊牛即可自己吸乳。
　　⑴１头母牛可产初乳100千克左右，而犊牛可饮用20~25千克，剩余的初乳可冷藏保存，也可用发酵法保存下来。
　　⑵发酵初乳方法
　　①自然发酵法。将初乳过滤倒入清洁桶内，盖上桶盖，在室内放于阴凉处，在20℃以下环境可自然发酵，初乳粘度大，应用洁净木棒每天搅动１~２次，以防凝固，一般在10~15℃条件下4~6天，15~20℃条件下2~3天可发酵好，可保存使用30~40天。过期或有异味变质者不要再喂。
　　②加酸发酵法。当气温超过20℃时，可在初乳中加入1%丙酸或乙酸或甲酸，也可加入0.1%福尔马林，制作与自然发酵相同。在25℃以上气温条件下可保存2周。制好的发酵初乳，微黄色，有乳酸香味，呈豆腐脑状。
　　初乳经发酵处理后干物质及主要成分有不同程度的减少，但细菌总数增加15.6倍，其中主要是对犊牛有利的乳酸链球菌，大量乳酸菌进入肠道可抑制有害细菌，使犊牛下痢明显减少，体尺和体重也普遍高于或不低于常乳培育的犊牛，而且费用降低了。
　　⑶饲喂时以2~3份初乳加1份水稀释后喂，喂量与常乳喂量相同。