对肉牛进行快速育肥，既可提高屠宰率、增加净肉重，又可使牛肉变得细嫩可口，改善肉的品质，从而使出售的牛肉价格提高。经多年研究，有关畜牧兽医专家综合国内外的技术认为，肉牛快速育肥技术主要包括以下几个步骤：
    一、牛群选择
    进行快速育肥的牛，最好是杂种牛。杂种牛生长速度快，对环境适应性较强，是进行快速育肥最理想的牛群。生产杂交牛最好的办法是采用人工授精技术。
    二、去势和驱虫
肉牛在快速育肥前，必须进行去势和驱虫。去势又叫阉割，可用去势钳或手术刀由兽医人员实施。去势后的牛易于管理，同时也可使生长速度加快。驱虫药物有蝇毒灵、敌百虫和灭虫丁等。
    三、埋植促生长剂
    常用牛促生长剂有畜大壮、增肉素等，可通过调节体内促生长激素的分泌而提高生长速度。使用促生长剂，必须用特制的埋植枪或兽用套管针将药物埋植在牛耳朵背侧的皮下脂肪囊内。
    四、饲养方法
    牛最主要的消化特性，是对秸秆类饲料的消化利用率较高，为了提高养牛的经济效益，必须充分利用秸秆类粗饲料。下面介绍几种饲养方法：
    1、氨化秸秆加棉籽饼饲喂法：1岁左右的肉牛，每天喂4千克脱毒棉籽饼外，再采食氨化麦秆。用这种方法喂牛，平均每天每头牛可获得利润1.5元以上。
    2、酒糟加精料饲养法：1岁左右的夏洛来牛，每天饲喂含玉米价格价格46%、豆饼34%、米糠16%、麸皮4%的混合精料2千克，酒糟40千克，青草或青干草0.5千克。饲喂3个月时间平均日增重可达1千克左右，每天每头牛的利润0.54元以上。
    3、麦秆氨化方法：先将麦秆切碎，然后取5千克尿素，用80千克水溶解，喷洒在100千克切碎后的麦秆上，装入水泥池中，用脚踩紧，用塑料薄膜覆盖，在10—25℃条件下密封30天后便可用来喂牛。值得注意的是，在饲喂时，要提前半天将氨化麦秆从氨化池中取出，以散放氨味，提高采食量。
    4、棉籽饼脱毒方法：取100千克棉籽饼粉碎，用300千克1%的硫酸亚铁水溶液浸泡，约24小时后，水分完全浸入棉籽饼中，便可用于喂牛。