胃酸是家畜胃底腺壁细胞分泌的酸性分泌物，具有致活胃蛋白酶原、促进胰液、胆汁分泌及胆囊收缩、促进对营养物质的消化吸收、抑制有害微生物生长等作用。据测定仔猪于8周龄前胃酸分泌不足，20日龄时胃中ph值约为3.1，30日龄ph值为4.0左右，呈弱酸性。而成年猪胃液中ph值为1.1～1.8，其酸性较强。只有当胃液的ph<4.0时，消化酶才能有效地发挥作用，抑制病原微生物的生长繁殖。而常用的乳猪料和仔猪料的ph值变化范围在5.1～6.5，这种类型的饲料对胃中酸度又起中和作用，这就使仔猪胃内的ph值常高于4.0。

　　试验表明，在仔猪饲料中加入2%的柠檬酸，试验组比对照组增重提高15%，饲料利用效率提高9%；在仔猪饲料中加入2%的乳酸，试验组比对照组日增重提高11%。在30kg以下的仔猪料中添加1%～2%的有机酸最为适宜，其效果比较明显