麸皮营养价值是多面性的，麸皮是小麦加工加工面粉后得到的副产品。其营养价值丰富，其中，小麦麸含有丰富的膳食纤维，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄。其次还可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢，而麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。

    虽然麸皮的营养价值很高，但也要适量而喂之，中国饲料原料信息网相关人员据数据分析，麸皮中含有较多的磷酸镁，当马、驴、骡患慢性胃肠炎时，因胃液减少、胃酸过多，不能将饲料中的磷酸镁保持溶解状态。这种物质进入大肠后与该部位腐败分解所产生的氨结合，生成磷酸氨镁沉淀。沉淀时常以肠道中某些小物体为中心，经过较长时间反复沉淀，就形成轮层状结石。  所以说在日常饲养过程中，饲喂麸皮要适量。

     简而言之，麸皮富含膳食纤维，可以直接喂养牲畜，也可以加工之后作为面包的辅助料，还可以从中提取维生素E和麸皮蛋白，由而见之 麸皮营养价值是呈多面性。