一、定义

    油菜籽经机械压榨或溶剂浸提制油后的残渣称为菜籽饼或菜籽粕。菜籽粕的形状有粉状、片状和粒状三种。

二、分类

    1.根据生产工艺的不同分为95型和200型

    2.根据菜籽含芥子酸和硫葡萄糖苷的量分为：普通菜粕和“双低菜粕”

三、加工工艺

    油菜籽的榨油工艺主要为动力螺旋压榨法和预压浸提法，目前生产上以后者占主导地位。

四、营养特性

    1．蛋白质、氨基酸含量：

    菜籽粕中均含有较高的粗蛋白质，约34%~39%。

    氨基酸组成较平衡，含硫氨酸、苏氨酸含量较丰富，精氨酸含量低。

    2.能量：

    菜粕中因粗纤维含量较高，约12%~13%，有效能值(2.53Mcal/kg)较低。

    碳水化合物为不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚糖，雏鸡不能利用。菜籽外壳几乎无利用价值，是影响菜籽粕代谢能的根本原因。

    3.矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植酸磷，富含铁、锰、锌、硒，尤其是硒(0.29mg/kg)含量远高于豆饼(0.06mg/kg)。

    4.维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。

五、畜禽动物中的应用

    1.猪料中的应用

    （1）猪对毒物含量高的饼粕，适口性差，在饲料中过量使用，会引起不良反应，如甲状腺肿大、肝肾肿大等，生长率下降30%以上；显著影响母猪繁殖性能。

    （2）肉猪用量应限制在5%以下，母猪则低于3%。

    （3）经处理后的菜籽饼粕或“双低”品种的菜籽饼粕，肉猪可用至15%，但为防止软脂现象，用量应低于10%。种猪用至12%对繁殖性能并无不良影响，也应限量使用。

    2.奶牛料中的应用

    （1）菜籽饼粕对牛适口性差，长期大量使用可引起甲状腺肿大，但影响程度小于单胃动物。肉牛精料中使用5%~10%对胴体品质无不良影响。

    （2）奶牛精料中使用10%以下，产奶量及乳脂率正常。低毒品种菜籽饼粕饲养效果明显优于普通品种，可提高使用量，奶牛最高可用至25%。

    3.禽料中的应用

    在鸡配合饲料中，菜籽饼粕应限量使用。一般幼雏应避免使用。品质优良的菜粕，肉鸡后期可用至10%~15%，但为防止肉鸡风味变劣，用量宜低于10%。蛋鸡、种鸡可用至8%，超过12%即引起蛋重和孵化率下降。褐壳蛋鸡采食多时，鸡蛋有腥味，应谨慎使用。

    4.水产料中的应用

    （1）菜粕是淡水饲料常用的植物蛋白质原料，在草食性和杂食性鱼饲料中的使用量最高可以达到50%左右。一般应用配比在35%以下。

    （2）菜粕的使用最好与棉粕按照1∶1或2：1的比例进入配方，主要是氨基酸平衡性好一些，同时也避免一种原料的使用量过大。菜粕的价格低廉，来源方便，是配制草鱼、鳊、鲫等饲料的良好蛋白源。

    （3）在肉食性鱼类、虾、蟹饲料中一般限量5%以下使用或不使用。