载入中…
24小时服务热线:18633000595 丨 加入收藏联系我们
河北畜牧服务网 - 致力于为您提供最新最全最专业的畜牧服务信息

最新公告:

  没有公告

您现在的位置: 华夏畜牧服务网 > 行业资讯 > 科技前沿 > 正文
研究发现五倍子蜂蜜“香气”的动态变化规律
作者:佚名 文章来源:中国畜牧兽医报 点击数: 更新时间:2024/5/6 【字体:

  近日,中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价创新团队发现五倍子蜂蜜封盖后不同阶段“香气”特征成分的动态变化规律。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。
  蜜蜂在蜂巢中将花蜜酿造为蜂蜜后,分泌蜂蜡密封巢房,形成封盖蜜,这一过程也被称为蜂蜜成熟过程。蜂蜜成熟过程中理化特性发生显著变化。然而,封盖后不同阶段蜂蜜的“香气”变化规律,尚不清楚。
  该研究以五倍子蜂蜜为研究对象,发现封盖后不同阶段五倍子蜂蜜的192种挥发性物质组成存在差异,“水果味”是封盖后不同阶段五倍子蜂蜜主要香气特征,主要由(E)-β-大马士酮贡献。水杨酸甲酯可能是区分五倍子蜂蜜不同封盖阶段的潜在指标。研究表明,五倍子蜂蜜中的香气化合物在封盖后的不同阶段可能会相互转化,进而影响其香气特征的形成。该研究首次从多个角度研究五倍子蜂蜜封盖后“香气”的动态变化规律,对于指导成熟蜂蜜高效生产和质量控制具有重要意义。(龙新)


本站原创文章,如需转载请注明来源于河北畜牧服务网。      行业资讯录入:本站编辑    责任编辑:管理员
  • 上一篇行业资讯:

  • 下一篇行业资讯: 没有了
  • 相关文章:

    华夏畜牧服务网版权所有@2011-2021 冀ICP备19022841号-1
    联系电话:0311-67303882,67303883, 18633000595 传真:0311-67303883
    在线咨询QQ: 在线QQ业务咨询 在线业务咨询 信息员网群:225696333
    网站地址:石家庄市体育南大街维多利亚时代12号楼1单元201室(地图
    [本站声明] 本网站为服务河北省畜牧企业的公益性网站,因部分文章来源于网络,如有侵权请来电告知,本站将立即更正。