“黄牛、黄河、黄山、黄种人……黄牛与中华民族共同走过几千年的历史，黄牛是中华民族的符号。”被誉为中国“牛头”的中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠说起黄牛来滔滔不绝。

　　中国本土“五大名牛”为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛。许尚忠认为，随着时代发展，肉牛市场前景广阔。据介绍，目前中国年消费牛肉700万吨，进口牛肉50万吨，需求量很大。中国牛肉年人均消费水平比较低，只有5千克，世界平均水平为10千克。“如果2020年达到世界平均水平，牛肉需求量将大大增加，可是说市场巨大。”

　　近年来，中国通过改良肉牛品种，使之大众化，产肉量更高，以期满足国人的肉牛需求。“不但要有大众化的牛肉，还应该有中国的高档肉牛品种。我们不能盲目相信外国牛，我们的鲁西黄牛并不比能卖到几百元一斤的日本和牛和韩国韩牛差，这是祖先留给我们的财富。”

　　鲁西黄牛最适合开发高档肉牛

　　“中国黄牛能培育出高档牛。”中国畜牧兽医学会常务副理事长阎汉平在大会开幕简短的致辞中，特意提到要发展中国的黄牛，对黄牛发展寄予厚望。

　　“花纹和肉色，是最重要的价格指数。”中国农业大学教授李胜利说，脂肪均匀分布于肌纤维之间，呈明显大理石状花纹，被形象地称为雪花牛肉，大理石花纹就是高档牛肉的一个重要特征。

　　“鲁西黄牛肉质的大理石花纹恰恰非常明显。”山东省农业科学院畜牧兽医研究所副所长万发春称，他研究鲁西黄牛多年，对比他所见过的肉牛品种，鲁西黄牛有着独特的风味，是最适合开发高档肉牛的品种。

　　菏泽企业欲上市新三板养牛

　　据了解，菏泽的纯种鲁西黄牛不足千头。发展鲁西黄牛最大的困难是无牛可养，所以当前首要的问题是扩群。但是养殖鲁西黄牛周期长，成本高，需要大量的资金，让许多企业望而生畏。

　　成武海辰食品有限公司是菏泽唯一一家规模养殖鲁西黄牛的企业，总经理李学全致力于发展鲁西黄牛。李学全同样也为资金问题困扰。记者了解到，海辰食品正在实施在新三板上市，解决资金难题。李学全有着一个鲁西黄牛梦，发展到上万头鲁西黄牛，高档育肥，叫响世界，还要与有机农业结合。（来源：齐鲁晚报）