2011年猪价大涨带动了养殖户翻倍扩大规模，大量资本也纷纷注入养猪业，猪市产能急剧扩张，供大于求的格局长期呈现。这为屠宰企业压价提供了基础。而另一方面，由于社会的发展，人们对于食品安全问题越来越关注，为此，国家采取一系列措施，其中包括打击私屠滥宰、实施定点屠宰，使屠宰行业加速整合、快速集中化，为部分地区屠宰企业联合压价创造了便利条件。

　　屠宰企业压价行为有哪些？

　　不收大猪：屠宰企业压价行为中，最常见的是不收大猪，超过一定的体重范围的大猪，就卖不上价格，但也有部分屠宰场专收这样的猪，需视情况而定。

　　不收品种和体型不好的猪：例如，一般情况下同一地区，外三元的价格要好于内三元和土杂猪。

　　打压出肉率低的猪：如果品种不好，或者屠宰后出肉率低、背膘过肥，内部器官有病变，都可能影响结算价格。屠宰企业一般按照出肉率进行定级，每一级都有价格差异。

　　打压带病猪：病猪与健康猪差价很大，当某些地区出现疫情后，一般会带动猪价下滑。

　　屠宰企业为什么压价？

　　屠宰企业为了盈利，一方面，猪肉消费低迷或者供大于求的情况下，屠宰企业必须采取压价，才能维持住利润。另一方面，猪肉消费旺季或者生猪供应短缺时，为了保证猪肉供应一般会涨价收购。针对这一情况，屠宰企业也采取了不少措施减少损失，例如冻肉储备和提前备货，除了国家分配的储备任务外，屠宰企业为了扩大利润，还会自己储备一定数量的冻肉；屠宰企业在节日消费高峰前提前备货，缓冲节前涨价，来扩大利润。

　　养殖户与屠宰企业之间的矛盾甚至被搬到了今年的两会议题中。

　　养殖户代表：湖北省随州市广水郝店镇养殖专业户黄俊疾呼国家出手规范生猪市场，保护养殖户利益。黄俊反映：“现在，我们卖一头猪亏400元，屠宰场却赚了600元，我们也不能看着猪饿死啊！”

　　武商集团股份有限公司董事长刘江超则认为，生猪屠宰垄断才是主因！一大批小型屠宰企业因此倒闭。

　　屠宰企业代表：双汇集团董事长万隆认为，据不完全统计，美国仅有约70家屠宰企业，我国大小屠宰厂15000家以上，因此导致监管困难，私屠滥宰屡禁不止等食品安全问题。万隆建议，应废除生猪定点屠宰，参照发达国家先进的经验，与其他食品生产企业管理一样，实行许可制度；鼓励、实行品牌化经营。

　　很明显，不少养殖户已经深受屠宰企业垄断压价的痛苦，而屠宰企业仍希望屠宰行业能够进一步集中化。

　　养殖户与屠宰企业之间的矛盾是一对儿难以调和的矛盾，养殖户若想扭转劣势，也只能摒弃单打独斗，抱团取暖，才能实现与屠宰企业一争高下。当下，不少地区政府鼓励散养向集约规模化发展，公司+订单模式。同时，大北农集团正在开发、完善的猪管网及智农商城，借助互联网技术，打造集养猪、购买饲料及设备、买卖生猪等为一体的养猪业生态圈，这些都将为扭转养殖户劣势提供有力支撑。