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熟牛肉缘何比生牛肉价还低？冷库里翻出“巴西标签”
近日笔者接到举报称，在江苏省句容市南门农贸批发市场，很多牛肉制品摊位上的熟牛肉价格出奇地低，怀疑是问题牛肉。笔者追踪调查发现，其中一家牛肉摊位的货源竟然来自南京江宁禄口的一家食品加工厂。该加工厂合法有证，但是其原料进货渠道不明，经初步检查，应该是被禁止进口的“巴西牛肉”。
调查：冷库里翻出“巴西标签”
询问加工厂负责人张某，他说，这应该是供货方为了运输方便，自己更换了包装，具体他也不清楚。“我的牛肉都是甘肃宁夏一带进来的。”张某说。
那么，如何辨识这批牛肉的产地呢？执法人员称，如果盒盖在的话，上面就有相关标志，是国产的还是进口的一目了然。如果没有盒盖，那么里面的包装膜上应该也有，但更大的问题出现了，里面的包装膜上应有的标志也被人撕去了。
执法人员只好进入冷库，将上面的货物搬开寻找线索，终于发现了一张未撕去的标签，上面清楚地印有“BRASIL”的标志，显示是产自巴西的牛肉制品，其生产日期是2013年10月30日，到期日是2015年10月29日。
按照“索证索票”的要求，执法人员要求张某提供相关检验检疫证明。张某拿出了两张检验检疫证明，时间是2014年10月份的，但证明上所填写的产地分别是甘肃和四川阿坝的一家食品厂，这与现场调查发现的“巴西牛肉”明显不符。
执法人员要求对方提供进一步的供货数量和发票等，但张某提供不出来。
探访：熟牛肉价格低得难以置信
笔者赶到句容市最大的农贸批发市场——南门市场。此前有知情者反映，这家农贸市场内有近20家熟牛肉摊位，售价都很低，看似消费者占了便宜，其实可能隐藏着不小的问题。
笔者在市场内找到了几家摊位，生意都还不错，熟牛肉颜色红红的，看起来挺诱人。摊主不断地切下一片片牛肉让顾客品尝，嘴里还在自言自语：“谁说是假牛肉的，你看看这筋，尝尝这味道！我们是量大薄利多销。”熟牛肉价格分两种，一种是品质看上去稍好些的，28元一斤，可以用来做拼盘；还有一种品质稍差的，是涮火锅的，25元一斤。
这个价格低不低呢？笔者在菜场另外一头找到一家牛肉摊位，这里的熟牛肉是40元一斤！“那种20多元的能叫牛肉？那都是加淀粉做的，不是正宗牛肉，是奶牛肉！”摊主嘟囔着说，“看看现在猪肉都多少钱一斤了？牛肉哪能那么便宜！”
跟踪：货源是江宁一家食品厂
院子大门紧闭，里面很大，大门口还安装了监控探头。
很快，江宁区质监局执法人员赶来，询问后发现，这家“南京江宁鑫河食品厂”持有工商营业执照以及工业企业生产许可证，是合法的食品加工企业，在2014年5月注册。车间最近两天没有生产，一盒盒生牛肉正在车间内化冻准备处理，地上还有不少的各种添加剂以及包装纸盒。查看发现，添加剂中有红曲米粉、玉米淀粉、亚硝酸钠、食用盐等。
查处： 10多吨问题牛肉被封存
最终，张某承认，自己进货时贪图便宜，是在谷里的肉制品批发市场外面跟人交易的，对方提供了一些材料，他没仔细看就认可了，现在存货有10多吨，包括半成品一吨多。目前他已经在句容南门市场经营了20天左右，但是大量货物还没发出去。
质监部门表示，加工厂在购买肉制品等原料时，必须跟供货商索要其营业执照、流通许可证、检验检疫证明等，这也是对自己负责。而张某显然是把关不严，对于其来源不明的10多吨牛肉制品，他们将现场进行封存，并且取样进行检验，待检验结果出来后进一步处理。
对于现场发现的添加剂，经检查都是合法的添加剂，只是需要对亚硝酸钠等的用量标准进行检验，以防止有超标使用的情况。
再访：不少牛肉摊突然关门
“我本来是想赶在春节前多做一些货出来的，没想到才干几天就被人举报了。”张某诉苦称，在句容南门市场，大家互相打压价格，导致熟牛肉卖出比生牛肉还低的价格。他表示，除了他家，很多家应该也是使用这种“巴西牛肉”做原料加工的。
为了进一步调查市场情况，1月16日上午，笔者再次赶到句容南门市场，不知是得到了风声还是怎么回事，不少家牛肉摊位关门了，剩下的几家原本都称是自己家宰杀的牛，现在都改口称是进的货，但没有一家拿得出进货单据。
对于这些涉嫌来源不明的牛肉，执法人员全部予以暂扣。
追问：市场还有多少未检疫牛肉
近年来，全国各地已多次查处销售巴西牛肉的案例。据了解，因为2012年底巴西出现疯牛病疫情，随后我国质检总局、农业部按规定于2012年12月19日发布公告禁止进口巴西牛肉及其相关产品。直到2014年7月份，国家质检总局根据风险评估结果，解除巴西30月龄以下剔骨牛肉进口的禁令，目前正就议定书修订一事与巴西官方进行磋商，而在签订之前，暂时仍不得进口巴西牛肉。而张某库存的生牛肉显示是2013年生产的。
笔者了解到，此前有媒体报道，尽管巴西出现了个别疯牛病病例，但巴西并非疯牛病疫区，“巴西牛肉”也不等同于疯牛肉。而质监人员也表示，多地出现的巴西牛肉案例，反映市场暗流涌动，巴西牛肉仍在通过各种渠道大量涌入，造成市场上低价竞争的乱象。
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