世界上有两个国家以消费猪肉闻名，一个是欧洲经济的发动机德国，另一个则是世界经济的发动机中国。然而英国这个被网民嘲讽为“黑暗料理之乡”的国家，虽然经济不振，却很关注中国对猪肉的消费与需求。《经济学人》邀请了人类学家、厨师美食评论家、一堆智库对中国消费猪肉的情况指手画脚，说的头头是道……

　　文章的标题叫《中国的猪：猪的帝国》 ，称中国对猪肉消费贪得无厌的欲望是中国崛起的象征，同时也是对全世界的危害。文章在开篇描述了养殖场工人给猪做人工授精的过程，引入一位复姓欧阳家庭养猪致富，开上名牌私家车的故事。

　　　尽管中国历史上对猪肉的消费有着复杂的故事和渊源，对猪肉的消费也并非持之以恒，但是文章还是兴致勃勃地称，猪是中国文化的中心，中文的“肉”和“猪肉”是一个词（In Mandarin the word for “meat” and “pork” are the same. ）。猪是中国十二生肖之一，生于猪年的人据说是勤劳、富有同情心和慷慨的。猪是繁荣、多产与美德的象征。诗歌故事称颂猪。早在汉朝的墓葬中就有猪的绘画。历史学家认为，1万年前，中国南方在世界上首次将野猪家养化。

　　文章称，将猪用于祭祀和食用，是中国纪念和节庆的代表形式。每年重阳节，中国男性长辈在祖先的墓葬前聚集，宰杀猪并进行祭奠。即使家庭经济困难，这种祭祀也会进行。哈佛人类学家詹姆斯·沃森称，如果重阳节不用猪进行祭祀，中国人的祖先会第二次极为痛苦的死去，灵魂彻底消灭。

　　西方对动物内脏并无爱好，甚至存在恶感，而后文章援引一位厨师美食评论家福谢·邓洛普（Fuchsia Dunlop）的言论称，猪的浑身都是宝，从猪蹄到猪尾巴，包括猪脑和内脏的都会被中国人吃掉，并认为有药物价值。

　　文章还不忘提一提中国曾经发生的饥荒，称中国人认为能吃猪肉是战胜过去苦难生活的象征，就像是摩天楼和现代化大都市一样。祖父母们将他们所缺少的一切，在物质丰沛后塞给孙辈，在这一切中，高居榜首的就是猪肉。目前一个中国人每年平均消费39千克猪肉（约三分之一头猪）。

　　中国经济的发展，对猪本身的影响却是最明显的。1980年左右，欧阳家那样的大型养殖场很少，大部分都是来自家养的猪，数量不足5头。而目前的养猪场则是工业化的，通常是国有或者跨国公司，每年生产超过10万头猪。猪在金属板条床上生长，几乎不见阳光，极少能获得交配。目前，三种外来肉用猪品种占中国猪95%，而中国有个国有的猪种基因银行来保存国内猪种的基因。

　　文章还以广州购买便宜猪肉导致电梯事故，描述了中国人对猪肉的热衷。文章还认为，中国人对猪肉的热衷让这个即将成为世界第一大经济体的国家受害，同时受害的还有亚马逊热带雨林。为保证猪肉价格稳定，中国政府建立了全世界首个国家猪肉储备，干涉市场价格，还有养殖授权、税收刺激、低息贷款和免费动物免疫等支持养猪的政策。一个伦敦的智库称，中国政府2012年为猪肉生产补助了220亿美元，相当于每头猪补助47美元。

　　但是，即使中共也无法控制养猪工业的每个方面。对猪肉的需求已经改变了远方国家的环境。文章称中共以食物自给为荣，但是养猪工业的巨大消耗——每千克猪肉需要6千克饲料，一般是大豆和玉米，因为中国本土土地与水源的稀缺，饲料需要进口。

　　海牙的一个智库称，全球一半的饲料作物都被中国猪吃掉了。美国谷物委员会预计，到2022年中国需要1900万到3200万吨的玉米。因此巴西和阿根廷的都在毁坏亚马逊雨林制造耕地，种植大豆（中国公司并未签订“大豆圆桌会议”，这一协议的目的是自觉抵制毁林造田种植的大豆）。经济学人称，整个植被种群都被牺牲用来养肥中国猪。而阿根廷每年生产的800万吨大豆几乎都被送往中国，一些地方的农民则使用可能导致后代畸形和癌症的除草剂。

　　因为这些对外贸易，让中国格外受国际商品价格的影响。中国的回应则是开始在别国购买土地，其中一些土地就是用来种植饲料养活国内肉猪的。经济学人宣称，虽然中国对自己购买的土地保密，但是一个加拿大智库称，中国在发展中国家购买了500万公顷的土地用来养猪，其他信息则称中国购买的养猪饲料用土地更大。文章还以双汇为例，称双汇这个肉制品企业2013年兼并了美国的史密斯菲尔德食品，在密苏里和德克萨斯有大片的土地。随着对猪肉需求的提升，中国的猪帝国也会不断扩展。

　　除此之外，经济学人还抓着中国饲养滥用抗生素，养猪造成污染等等事情，称中国养猪行业管理混乱，每年排放数十亿吨的污染物，是中国最大的水源与土壤的污染源，经济学人还举例黄浦江里的死猪为例子支持自己的说辞。

　　文章称，中国养猪制造的污染物理还有甲烷和一氧化二氮，是比二氧化碳强300倍的温室气体，中国猪制造了严重的全球变暖。工业化的养猪比家养猪造成了更大的污染。

　　经济学人在结尾中称，尽管不断扩散的猪肉消费是中国繁荣的象征，但是也有一些明智的中国人开始质疑吃猪肉是不是有好处。于是就有了所谓有机食物的流行，素食主义者开始流行，即使被旁人视作古怪。大部分中国人还是以大口吃肉为野心。尽管全球富裕国家的肉食消费量都维持稳定或下降，但中国的肉食消费还在增长。文章最终结尾句为：忘了生肖吧，中国每年都是猪年。