专家提醒，鸡蛋也有保质期，过期鸡蛋不仅没营养，反而不利于健康。

　　走访：鸡蛋生产日期=送货日期？

　　近日，记者走访发现，市面上有鸡蛋分为盒装和散装两类，盒装蛋又有不同的种类，盒子上标注的保质期也各不相同，有的标注着“夏季保质期30天，冬季45天”，有的标注着“常温30天，冷藏60天”。而大多数的散装鸡蛋，都没有注明生产日期和保质期。

　　在市中区一超市内记者看到，鸡蛋专柜摆放着许多价格、品类不同的鸡蛋，然而这些鸡蛋大多没有注明保质期。只有少数鸡蛋表面，有一串红色的喷码，有点类似于生产日期，但又夹杂着其他的字符。据超市营业员介绍，这些鸡蛋都早上送来的货，很新鲜。至于鸡蛋保质期的具体标注位置，营业员表示不清楚。“一般鸡蛋的保质期在40天左右，肯定不是过期鸡蛋。”营业员称。

　　随后，记者又走访了部分农贸市场，大多数鸡蛋只在外表标有鸡蛋的品种，至于生产日期和保质期只有通过摊主得知。“这些鸡蛋什么时候生产的？还能保质多久呢？”记者问道。“一般在二十天左右，这些都是这两天才进的新鲜鸡蛋，放心嘛！”

　　在某农贸市场，一摊主正在用手电筒照鸡蛋，以这种方式来辨别鸡蛋到底有没有变质：“没有坏的蛋一般是透明的，而坏了的蛋有黑点，不均匀。”该摊主表示，由于一些鸡蛋是从村民那里收上来的，往往要攒积到一定的数量才会拿来卖，所以导致了一些“坏蛋”。但通过这样的方法，就可以保证顾客不会买到坏了的蛋。可是，没有坏的蛋，就一定新鲜吗？

　　在采访中，不少摊主都以“放心嘛！才进的货，很新鲜。”这样的口吻承诺着自己所售鸡蛋的质量，真正拿出标有保质期鸡蛋的摊主却寥寥无几。

　　鸡蛋生产日期 多数市民未在意

　　鸡蛋的生产日期，你是否注意了？记者随机采访了正在菜市场买菜的几名市民。多数市民表示，购买鸡蛋时大多只看其品种和光泽度，至于生产日期从未问过。“每次买鸡蛋时，摊主都会马上介绍是才进的新鲜鸡蛋，加上看着颜色也很光亮，也就没在意期生产日期。”市民邹敏道。

　　同样，市民孙平对鸡蛋也有保质期的说法很茫然。他认为，鸡蛋是能保存得比较久的食品，只要放进冰箱，至少能放三四个月。

　　专家：未变质不等于新鲜

　　囤积鸡蛋不可取

　　那么，鸡蛋的保质期到底有多久呢？

　　“受气温、湿度的影响，鸡蛋保质期有所不同。通常来说，温度在2 ～5 时，鸡蛋的保质期为40天，在15 以下可以保存30天左右，夏季鸡蛋保存的温度高于25 时，出现坏损的几率比较大，因此夏季常温保存期较短，一般在710天。而一旦超过保质期，鸡蛋的新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。”有着多年蛋鸡养殖经验的养殖户雷先生告诉记者。

　　对此，内江职业技术学院生物技术系食品专业教师、食品教研室主任刘丹表示：“对于鸡蛋的保质期，国家暂时还没有严格统一的核定标准。”

　　鸡蛋之所以会变质，是因为蛋壳上有气孔，微生物会通过气孔进入鸡蛋内部，造成其变质。温度高或蛋壳表面不干净时，微生物滋生快，鸡蛋变质得也快。当打开鸡蛋后发现蛋清特别稀，散黄，粘壳或有异味，肯定变质了，而且已经超过保质期很久了，不能吃。

　　另外，买鸡蛋时，鸡蛋表面有一层白霜且气孔明显，说明鸡蛋是新鲜的。反之，特别光滑特别亮的鸡蛋为陈蛋。其次，把鸡蛋对着灯光看，大头处有气室（即：每个鸡蛋壳内都有一块空的地方，没有蛋液，这个结构叫气室。），气室越大越不好。而对于晃动鸡蛋来判断其新旧的方法，刘丹认为不靠谱，“因为当人能感受到晃动时，这个鸡蛋已经坏严重了”。

　　因此，买鸡蛋时一次少买一点，并放于冰箱冷藏，保持鸡蛋表面清洁。