在历经私屠滥宰、注水注胶，以及瘦肉精等事件之后，选择什么样的食品更安全，成了中国消费者最关注的问题。7月16日至22日，人民日报、光明日报、中央电视台等中央媒体记者深入科尔沁大草原，走进内蒙古科尔沁牛业股份有限公司，从畜牧草场、育肥基地、屠宰车间等源头，探寻中国肉牛产业的发展。

　　记者了解到，科尔沁牛业坐落在内蒙古自治区通辽市，地处科尔沁草原腹地，是我国肉牛的核心产区。依托科尔沁草原得天独厚的生态条件，经过多年的优选与杂交，来自欧洲的西门塔尔肉牛落户通辽，成为目前我国国内品种优良、肉质鲜嫩、单体产量最高，且最具规模的肉牛群体。

　　尽管我国牛业的发展已经进入正轨，但相比欧美国家，中国肉牛产业的集中度远远不够。据介绍，美国在上世纪70年代共有2000多家肉牛生产或加工企业，但到了90年代，排在前5名的企业却占到美国国内85%的产量，集中度非常惊人。而我国当前有2.6万家屠宰场，龙头企业的产量占比却不到5%，未来存在巨大的整合、并购机会。

　　据悉，最近几年牛业市场发展呈跨跃式发展趋势，以科尔沁牛业为例，2012年，科尔沁牛业年产值为7.8亿元，今年年营业额将突破19亿元人民币，明年预计达到30亿元。随着规模化效应的逐步显现，我国未来几年，在牛业市场上将频繁出现并购事件，牛业巨头争雄的时代即将来临。