江曲海猪头短，耳中等大，下垂，皮薄毛稀，体短腿矮，腹大下垂，部分猪在鼻吻处有白斑，称“花鼻子”，被毛黑色。成年母猪体重141.4千克，公猪体重156.4千克。头胎产仔10头，二胎产仔12.1头，三胎以上13.5头。在较好的饲养水平下日增重为464克，低水平日增重为385克，屠宰率为66.2%，瘦肉率为40%。眼肌面积22.3平方厘米。
产地环境
    姜曲海猪主产于江苏省海安、泰州市姜堰区一带，而以姜埝、曲塘、海安镇为主要集散地，因而得名。产区地势较高，地下水位低，土壤为沙质壤土，缺乏团粒结构，需施大量有机肥料，因而该地区是江苏省传统的重点产猪区，这就为姜曲海猪的形成提供广泛的群众基础，过去农作物有大麦、元麦、小麦、玉米、高粱、花生、大豆和胡萝卜等。产区劳动人民习惯利用酿酒、榨油和制粉等副产品喂猪，猪粪肥田，增产粮食，形成了“猪、油、酒”的循环经济。
品种特性
    姜曲海猪成年公猪体重156.42±16.25公斤，体长125.33±5.34厘米，胸围128.83±7.64厘米，成年母猪相应为：141.40±3.34公斤，116.58±0.82厘米，127.27±1.42厘米，母猪头胎每窝总产仔数9.96±0.25头，二胎12.06±0.26头，三胎及三胎以上13.51±0.15头。姜曲海猪从十九世纪初期开始形成至今已有一百多年的历史。它具有产仔较多、性温驯、早熟易肥、脂肪沉积能力强、肉质鲜美等特点，是“北腿”（如皋火腿）的主要原料猪之一，但其个体较小，增重慢，瘦肉偏少。