北京油鸡。北京油鸡也叫宫廷鸡。原产于北京市的德胜门和安定门外及河北等地。该品种体型不大，头稍小，羽毛丰满，体羽毛分为金黄色和褐色两种，单冠，冠毛、鬉毛、胫毛均特别发达，为北京油鸡的主要外形特征，俗称“三毛”鸡。皮肤、趾、喙黄色。一般雄鸡体重2.0～2.5kg，母鸡l.5～2.0kg；性成熟较迟，约在7～9月龄开产；母鸡就巢性强，年产蛋120～150枚，蛋重55～60g，蛋壳为淡红色或浅褐色，厚而结实。北京油鸡适于后期育肥，皮下脂肪及体内脂肪丰满，肉质细嫩，鸡味香浓。