四川白鹅外貌特征是全身羽毛洁白，紧密，喙长度8.5厘米，桔红色，胫蹼呈桔红色，眼睑椭圆形，虹彩蓝灰色，成年公鹅体质结实，头颈较粗，体躯较长，额部有一个呈半圆形肉瘤。成年母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不明显。成年公母鹅平均体重分别为4.36千克和4.21千克。

产肉性能

⑴生产速度。四川白鹅60日龄前生长较快，据测定初生重81.1克，60日龄平均重2855.7克，平均日增重46.2克，90日龄平均重3528.9

克，60~90日龄平均日增重22.1克。产地群众喜欢肥嫩仔鹅，从60日龄开始陆续上市出售。

⑵屠宰测定。6月龄公鹅平均体重3.57千克，全净膛屠宰率79.3%，胸腿肌重829.5克，占胴体重的29.3%； 6月龄母鹅分别为2.9千克、73.1%、645克和34.4%。成年公鹅平均体重3.85千克， 全净膛屠宰率75.9%，胸腿肌重861克，占胴体重的29.5%；成年母鹅分别为3.4千克、2.49千克、73.5%、788克和31.7%。料肉比1:1~1.3:1( 不包括青饲料)，骨肉比0.37:1。

繁殖性能

四川白鹅公鹅性成熟期180天左右，母鹅开产日龄200~240天。采用传统的桶孵、水孵等方法进行孵化，每年冬、春季为孵化季节。也可以采用温室平孵、电孵等方法，进行四季孵化。公母比例1:3~4。

据测定受精率为84.5%，受精蛋孵化率为84.2%。育雏成活率97.6%(0~ 20周)。

产蛋性能

据产地调查，四川白鹅产蛋旺季为10月至次年4月，一般年产蛋量60~80枚，高的可达100~120枚，平均蛋重149.92克，蛋壳白色。部分母鹅有就巢性。据南溪县四川白鹅原种场观察，圈养可消除就巢性 ，产蛋量提高10~15%。