鲁西斗鸡体型呈半梭型，头小，头皮薄而坚。脸狭长，毛细。冠呈瘤状，肉垂已不明显。喙短粗呈弧形。眼大，眼窝深，水彩为水白眼和豆绿眼，耳叶短小，斗鸡羽色种类较多，主要有黑色、红色和白色。胫呈肉色，无胫羽。四趾间距离宽，鸡冠有仙鹤顶和泰山顶两种。仙鹤顶又称花冠，泰山顶又称平冠。花冠又分大花冠，小花冠，肘花冠，三道梁冠，泥鳅冠，麦穗花冠等等。平冠又分大平冠，小平冠，疙瘩冠，柿饼冠

体尺体重

成年公母鸡，体重分别为3．87kg和3．02kg，体斜长分别为23．2cm和20．9cm

产肉性能

生长速度：公母鸡初生重均为44．5g，至6月龄公鸡体重达2500多克，母鸡体重达2100多克。　

屠宰率：全净膛率公、母鸡分别为78．9%和77．6%

产蛋性能

斗鸡开产日龄较晚，一般200－250天，平均年产蛋48枚，最多60枚，蛋重50－75g，蛋呈暗红色，蛋壳较厚，质地细密，不易破碎。

繁殖性能

公母比例1：4－5，公鸡利用年限3－5年母鸡2－3年，每年一次就巢，持续15－30天。

饲养管理

由于斗鸡生产目的不同于肉鸡、蛋鸡，饲养方法与肉鸡、蛋鸡亦有区别。斗鸡日粮营养成分的要求较高，应根据不同的生长期，喂给足量的含有维生素、蛋白质和矿物质的饲料，并加适量的鱼肝油，平时注意多喂青菜和富含碳水化合物的饲料，如玉米、高粱等。斗架时，体力消耗大，热量损失严重，斗架前后应喂给含蛋白质较高的饲料，如蛋类、牛肉干等，斗鸡宜小群以家系为单位圈养，一般6－8只母鸡为一家系，否则影响孵化率和战斗力。公鸡最好定时进行运动和锻炼，保持强健体质，以备比赛之用。