冀南牛主要产于河北省平原南部的大名、魏县、临漳、成安、馆陶、临西、威县、广宗、平乡等县。冀南地区属于华北大平原的一部分，南部与鲁西、豫北毗连，这一带自然环境和农业生态条件等基本相似，因而产于这一带的冀南牛、鲁西牛、南阳牛三个品种在生态特性和生产性能等方面也基本相似；且这些地区相互之间自古以来就有密切的商业联系，牛只交流和种牛调运等互有往来，使这三个品种在亲缘关系上具有密切的关系。冀南牛为中等役用型牛，体质结实紧凑，背腰较平直，四肢粗壮，迈步较快，适于农业用途。

一、体型外貌

冀南牛头端正，鼻孔大，口方平。体格中等，结构紧凑匀称，骨骼坚实粗大，肌肉发育良好，皮肤薄而富弹性。公牛头稍宽，眼大有神，颈粗短，垂皮发达，有较高的肩峰，以横角和上向内曲角居多；母牛无肩峰，垂皮中等，以前向角、下向内角及横角为主。毛短而稀疏，以红、黄二色为多。角色以棕色和黑玉色为主，蹄色绝大多数为棕色带有纵向黑条纹。成年牛的角较长、稍扁、左右对称。

二、品种性能

冀南牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：127.7±10.4厘米，137.2±9.6厘米，171.7±12.5厘米，18.4±2.4，374公斤，成年母牛分别为：115.2±6.0厘米，127.0±9.8厘米，156.6±10.6厘米，16.2±1.6厘米，288公斤。

母牛性成熟较早，多在12-13月龄以后发情。小公牛一般在2岁以后配种。冀南牛体长大于体高，为役用牛的良好体型，产肉性能亦高，肉多脂少，色红新鲜，为烹制菜肴的上好原料，牛皮可制革，用于加工皮鞋、皮箱等。并且适应性强，耐粗饲，一年四季能很好地利用秸秆、秕壳一类的饲料，只是在农忙季节和冬季补饲少量的棉籽饼、麦麸等精料。