徐淮山羊是产于徐州、淮阴地区沿废黄河故道及丘陵地带的兼用型山羊地方品种，是经过长期选育，逐渐培育形成的具有早熟、产羔多、耐粗放、板皮质地优良等特点的山羊品种。其主要分布在河南周口地区的沈丘、淮阳、项城、郸城和驻马店、许昌、信阳、商丘、开封等地，安徽的阜阳、宿县、滁县、六安以及合肥、蚌埠、淮北、淮南等市郊，江苏的徐州、淮阴两地区沿黄河故道及丘陵地区各县。

一、体型外貌

徐淮山羊结构匀称，骨骼较细。鼻梁平直，额微突，面部微凹，嘴狭长，耳微翘，下颌有髯。头部多有角，少数无角，角粗壮呈三角形，琥珀色，向外上方或向后弯曲：有角者，公羊角粗大，母羊角细小，向上向后伸展呈镰刀状；无角者，仅有0.5-1.5厘米的角基。颈中等长，胸较深，肋骨拱张良好，背腰平直，体躯呈桶形，腹部紧缩，四肢稍高，蹄呈白玉色，尾短上翘。种公羊体格高大，四肢强壮。母羊乳房发育良好、呈半圆形。被毛白色，毛短有丝光，绒毛很少。 

二、品种性能

平均体高：成年公羊65.98±8.16厘米，成年母羊54.32±4.55厘米；平均体长：成年公羊67.37±8.74厘米，成年母羊体长58.09±6.08厘米；平均胸围：成年公羊77.66±9.99厘米，成年母羊71.17±5.99厘米；平均体重：成年公羊33.9公斤，成年母羊25.7公斤。7-10月龄的羯羊宰前重平均为21.9公斤，胴体重平均为10.9公斤，屠宰率平均为49.29%；母羊宰前重平均为16公斤，胴体重平均为7.5公斤，屠宰率平均为47.13%。徐淮山羊当年春产公羔9月龄可达22公斤，母羔16公斤左右。产区习惯于当年羔羊当年屠宰。山羊肉质细嫩、膻味小。

徐淮山羊皮板质量优良，皮板呈蜡黄色，细致柔软，油润光亮，弹性好，是优良的制革原料。以2-3月龄和7-8 月龄的当年羊在晚秋初冬时屠宰剥皮，其板皮质量最好，皮板足壮，质地坚韧细致，弹性好，属汉口路。徐淮山羊对不同生态环境有较强的适应性。

徐淮山羊具有性成熟早、生成发育快、四季发情、繁殖率高的特性。一般5月龄母羔就能发情配种，部分母羊1年2胎或2年3胎，产羔率平均230%左右，是徐淮平原区优良山羊品种。其缺点是个体较小，通过与肉用山羊杂交，加强饲养管理，可提高徐淮山羊产肉性能。