崇明白山羊产于上海市崇明岛，是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，经国家批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，是制笔的好原料，羊肉更是营养丰富，味道鲜美，是上品佳肴。是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品

一、体型外貌

崇明白山羊体型不大，但肌肉丰满，属肉、毛兼用型，体型中等偏小，全身被毛白色，头较长直，颌下有长须，部分羊颈下有肉垂；公、母羊均有角，公羊角粗长，向后向外略弯曲斜出，呈倒“八”字型，母羊角细而短；崇明白山羊耳朵直立灵活，额突出，鼻梁平直，眼大而有神，体躯狭窄背腰平直，四肢结实，乳房发育良好，毛为粗毛类型，短而富有光泽，具有弹性和韧性，公羊的颈部和肩胛部有一片粗而长的被毛，是制作毛笔的优质原料。

二、品种性能

1、产肉性能：屠宰率高崇明白山羊屠宰率平均为55.2%（褪毛去内脏连皮），当年的羔羊屠宰率为45% 以上。崇明白山羊肉质细嫩红润，肉味鲜美，膻味极轻（是所有山羊中最好的品种），当年春天阉割的羔羊经育肥当年冬天上市，其肉几乎无膻味。崇明白山羊肉暖中补虚，开胃健力，羊肝养肝明目，羊草包(即羊胃)健脾。羊角入药，平肝息风，可镇痛镇痉。羊血豆腐汤不但味美，且清肠胃。

2、繁殖性能：崇明白山羊性成熟早，公羊4 个月就有性欲，母羊3~4个月就发情，初配年龄以8~10月龄、体重20kg以上最宜，母羊一年四季均可发情，尤以春、秋二季集中发情居多，一般2 年3 胎，少数羊1 年产2 胎，一般头胎母羊平均每胎产羔（1.99±0.07）头，第2 胎母羊产羔（2.07 ±0.08）头，3 胎以上每胎次产羔（2.41± 0.09）头，以3~5胎母羊繁殖率最高。