乌珠穆沁牛属蒙古牛中的一个优良类群，是在锡林郭勒盟乌珠穆沁草原地区肥美的水草条件下，蒙古族牧民长期人工选择形成的。乌珠穆沁牛主要分布于内蒙古地区。主要产区内蒙古多为高原和山地，一般海拔为1000～1500米，为典型的大陆性气候，年平均气温0～6℃，年降水量150～450毫米，无霜期80～150天。

　　一、体型外貌

　　乌珠穆沁牛体躯较长，胸围粗大，胸宽腿短，近似肉用体型。皮下结缔组织比较发达，脂肪沉积能力强。被毛密而性，冬季绒毛厚。这些均为生态地理特征，使它在严峻的条件下能安全越冬，正常繁殖。

　　二、品种性能

　　乌珠穆沁牛成年公牛体高、体长、胸围、管围、体重分别为：118.9±4.2厘米，144.7±6.8厘米，185.3±5.0厘米，18.4±0.6厘米，415.4±39.9公斤，成年母牛分别为：112.8±3.4厘米，135.3±5.8厘米，171.2±4.7厘米，16.1±0.7厘米，370.0±41.6公斤。乌珠穆沁牛的胸围、体长较内蒙古西部牛分别大17.3%、10.2%，一岁半阉牛皮厚为0.54厘米，较同龄三河牛厚17.4%。