淮南麻鸭又称固始鸭，产于河南省固始县及信阳地区其他县市。淮南麻鸭属中型蛋肉兼用型麻鸭。公鸭黑头，白颈圈，颈和尾羽黑色，白胸腹。母鸭全身褐麻色。蹼黄红色，喙青黄色。成年鸭体重：公1550克，母1380克。屠宰率：半净膛，公83.1%，母85.1%；全净膛，公72.8%，母71.6%。年产蛋130个，蛋重61克，蛋壳大多呈白色，10～20％为青色。