闽北白鹅又名武夷白鹅，主产于福建省武夷山松溪、政和、浦城、崇安、建阳、建瓯等县，分布于邵武、福鼎、周宁、古田、屏南等县。闽北白鹅属小型肉用鹅种，抗病能力强，耐粗饲，增重较快，肥育性能好，产肉率高，适应于山区水域及分散草场的放牧饲养。

一、体型外貌

闽北白鹅雏鹅绒毛黄色或黄绿色。30日龄开始毛长，80日龄长齐，全  图1 闽北白鹅母鹅身羽毛白色，喙、趾、蹼均为桔黄色，上下喙边有梳齿状横褶，眼大，虹彩呈灰蓝色，头顶有桔黄色的皮瘤（公鹅比母鹅大），无咽袋。公鹅颈长，胸宽，头部高昂，鸣声宏亮。母鹅臀部宽大丰满，性情温驯，偶有腹褶。成年公鹅体重8斤以上，母鹅7斤多。

二、品种性能

闽北白鹅的繁殖季节及饲养量较多的月份是秋后至春播前（11月至次年3月），这时月均气温6至18℃，最低零下4℃至零下8℃，故闽北白鹅抗寒力强。闽北白鹅平均初生重130克左右，1月龄体重1斤6两，2月龄重3斤7两，3月龄6斤4两，4月龄重7斤，3至4月龄的闽北白鹅生长发育速度缓慢，一般菜鹅饲养100天上市，俗称“百日鹅”。过早上市则体重轻，肉质嫩，水分多。在菜鹅上市前15至20天左右用粗糠拌饭或玉米粉、麦麸等拌水催肥，可以加快增重速度。公鹅半净膛为82.76%，母鹅为81.86%；公鹅全净膛为71.81%，母鹅为70.13%。

公鹅7至8月龄性成熟，母鹅一般要在150日龄开始见蛋，年产蛋3至4窝，每窝产蛋8至12枚，一般隔日产，年产蛋30至40枚，平均蛋重136.5克，蛋壳白色。母鹅每产完一窝蛋，就要抱窝，每次30至40天。自然条件下，种蛋受精率在85%左右，个别种鹅可达95%以上。种公鹅使用2至3年，母鹅使用5至6年，个别的可使用10年。