白洋淀咸鸭蛋，又名腌青果，主要用放养鸭子所产之蛋。腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节，淀里小鱼、虾及水草较多，鸭子吃个更这个下的蛋更香，更有野味。白洋淀大家园咸鸭蛋的最大特点是，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡，适做佐酒菜，是您餐桌上和节日送礼的最佳选择之一。
白洋淀是华北平原上最大的淡水湖泊，从１７世纪中期开始，白洋淀便有了养鸭的传统，河鸭吃淀里营养丰富的多种水生植物、田螺和鱼虾等长大，产出的鸭蛋富含矿物质和维生素，蛋黄偏红；腌制成咸鸭蛋后蛋黄呈橘红色，分层有沙性，油脂外溢。
“白洋淀鸭蛋”地理标志商标注册日前获得国家工商总局商标局批准。
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