鹿是世界上比较珍贵的野生动物，从古至今都是皇室和达官贵族的长寿补品，据史料记载，唐朝女皇武则天为保持容颜不老，经常使用以鹿胎盘等配制而成的玉容方。鹿肉是高级野味，可算作肉中极品，营养价值比牛、羊、猪肉都要高，以前只有上层名流才能享用鹿肉，现在生活条件好了，普通百姓也可食用鹿肉强身美容、延年益寿。

《本草纲目》记载：＂鹿之一身皆益于人，或煮，或蒸，或脯，同酒食良之，大抵鹿为仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉角有益无损＂。
鹿肉性温，其主要功效是补中益气，强五脏，调血脉。将生鹿肉割成薄片贴在病患处，能治疗中风口歪斜，若是右侧患病则贴在左侧，左侧患病则贴在右侧，牵正之后，即可除去。鹿髓味甘，性温，功效非常多，若是用酒调和服用，能治疗男女伤中绝脉，筋骨急痛，咳逆上气；同地黄汁煎作膏状服用，能填骨髓，壮筋骨；同蜜一起煮食能壮阳，治疗不育症。鹿头主治消渴、神志不宁、夜多恶梦、心烦意乱，疲惫乏力等。鹿肾性平，其主要功效是补肾气，壮阳，安和五脏，将其做酒或煮粥吃都不错。鹿筋能续绝，主治劳损。鹿脂能温中，通腠理，主治痈肿死肌，四肢不随，头风。也有人认为鹿脂不可近阴，会令人痿。其实鹿性淫乐，食用后会起阴，谈不上痿，应该是令阴不痿才对。鹿血能补虚，调和酒后饮用，主治阴痿、腰痛、肺痿、吐衄、崩中带下等。也有人认为各种可能危及生命的气痛，喝了鹿血后就能立刻停止，效果显著。鹿齿能留血，治鼠瘘、心腹痛。鹿骨味甘，性微热，无毒，能安胎下气，安神驱邪。久服能延缓衰老，用酒浸服，还能去风补髓，治虚劳。鹿茸味甘，酸，也有人认为是味苦、辛，气温，无毒。其主要功效是破腹中瘀血，散石淋痈肿、骨中热疽；还能治疗漏下恶血、寒热惊痫、虚劳、赢瘦、四肢酸疼、腰脊疼痛、小便频繁、泄精溺血。此外，还有益气强志，生齿不老的作用。鹿角味成，性温，其主要功效是驱逐邪气恶气、留血在阴中。主治恶疮痢肿、小腹血急痛、腰脊疼痛、折伤恶血、尿血等症。此外还能轻身健体、补益气力、强筋骨、补绝伤。将鹿角研末调和清酒服用，能治疗妇女夜梦与鬼交，服用后鬼精即能出来。总的来看，鹿全身都能补益人。边疆地区的少数民族将鹿作为第一珍品藏用。一般来说鹿，不管是脯还是煮，或是蒸，都能和酒食用，效果非常明显。