那一年，MOBA的第一台成套设备运抵上海，在VIV的展会上亮相。对于这台价格高达上千万的鸡蛋分级包装机，展会上的人们只能报以浓烈的兴趣，却无心购买。

　　那时候，这台MOBA 2500 ECON的产量就达到了25000枚蛋/小时，而在中国，清洁蛋品、保洁蛋、品牌蛋的概念还远未诞生。

　　就连这台当时全球最先进的机器，也被起了个“土鳖”的中文名——莫巴。

　　那是六七年前的事了，现在人们不再叫“莫巴”了，那样显得很没文化，必须字正腔圆的发出“MOBA”的英文发音，才让人觉得是做蛋品行业的。

　　国内，提起蛋品加工业，必然让人认为这是个让企业家和企业都出尽风头的领域。北京徳青源是一个最好的依靠“资本造鸡蛋”工厂的例子，他们先进的MOBA流水线、高标准的多层饲养设备，以及刚刚获得的国家蛋品研发中心的牌子，都是企业“拉风”的本钱。湖北神丹更是出奇制胜，几年来从默默无名爬到国内最强大的咸蛋、皮蛋及保洁蛋加工企业，其营销手段令人艳羡。四川圣迪乐村鸡蛋，也在这一两年间树立起大旗，在西南市场成长为一大品牌。福建光阳蛋品占据闽南华南，几年时间内成为著名品牌。还有蛋品领域的先行者韩伟集团，用“咯咯哒”品牌打开了消费者关于品牌蛋的心结……当然，还有无数正在起步的中小蛋品加工企业，他们正在影响中国人的蛋品消费习惯。

　　这些蛋品加工企业们，在缔造自己企业未来的同时，也在缔造蛋品加工设备行业的未来。

　　一　 我国蛋品加工现状与趋势据蛋品设备研究专家华中农业大学王树才教授介绍，中国是世界上产蛋量最多的国家，每年接近3 000万吨，占世界蛋产量的42％，蛋业产值超过1 200亿元。中国人均蛋品消费已超过世界平均水平，与美国、法国等发达国家接近。但中国的蛋品加工业却几乎微不足道，用于蛋制品加工的仅占蛋类总产量的0.7％～1％，而欧洲30％以上的鲜蛋被用于加工成蛋制品，中国蛋制品中再制蛋(皮蛋、咸蛋、糟蛋)约占蛋制品的80％，液蛋、蛋粉等深加工蛋制品不足20％。

　　为什么中国蛋品加工的工业化程度较低呢？王树才说，这与国家的工业化程度有密切的联系。工业国家30％～40％的鸡蛋以液蛋形式消费；半工业国不到10％的鸡蛋被加工，由于冷链的缺乏，大部分被加工成粉状产品，剩余90％的鸡蛋以壳蛋形式销售；非工业国工业用蛋粉依赖进口，消费仅限于壳蛋。采用液蛋具有以下优势：经过巴氏杀菌的产品将不会有沙门氏菌和其它细菌的污染；液蛋产品最大程度保持了鸡蛋原有的特性；不需要保存鸡蛋所需的冷藏空间；不需要处理蛋壳；易于加工和储藏等。

　　蛋品工业化程度低，相应带来蛋品加工设备的严重依赖进口，国产水平比较低，蛋品设备研发处于起步阶段。

　　二　 我国蛋品加工设备的分类2009年，王树才教授根据加工蛋品的特点，将其设备分类，分为初加工设备、洁蛋设备、再制蛋设备、液蛋设备、蛋粉设备，具体内容如下：

　　初加工装备：集蛋、装箱、清洗装备。

　　洁蛋加工装备：清洗、消毒、干燥、涂膜、检测、分级、打码、包装装备。

　　再制蛋加工装备：清洗、检测、拌料、腌制、蒸煮、剥壳、干燥、包装装备。

　　液蛋加工装备：清洗、检测、打蛋、巴氏杀菌、装填装备。

　　蛋粉加工装备：清洗、检测、打蛋、分离、巴氏杀菌、干燥装备。

　　这几大类别的设备，均以国外设备领先。

　　据记者调查，在蛋品设备中，国内主要以洁蛋加工设备、初加工设备为主，其中最为著名的蛋品加工企业都是以推广品牌蛋、清洁蛋为主的企业。再制蛋设备由于我国传统工艺中，仍以手工为主，除了一些做卤蛋、腌制蛋企业，需要一些小型剥壳机外，皮蛋、咸蛋腌制工艺上仍然以土法为主。

　　而液蛋、蛋粉等深加工设备，在国内的保有量更是少之又少，一些企业的产量不高，产品市场不容乐观也是该类设备不太好卖的原因。

　　三　 国内市场上蛋品设备的选择与特点据记者了解，目前国内蛋品加工设备的使用，呈现大型企业使用国外高端设备，国内小企业使用国内设备的局面。

　　在徳青源、神丹等企业，其清洁蛋生产线均为MOBA产品，鸡蛋从鸡屁股出来，就通过传送带送到成套设备上，输送、分选、上蛋、清洗、烘干、喷油、灭菌、喷码、包装，一整套流程通过机器完成，大大满足了机械化生产的需要。

　　1　 国外设备据记者调查，目前国际上知名的蛋品设备装备企业，已经着眼于中国市场，纷纷在中国设立代理商、建立工厂，或者与国内企业合作，成立相关的蛋品公司。

　　其中MOBA由于进入中国较早，加之其产品在国内高质量的代名词之称，因此一些高起点的蛋品企业都以进口MOBA设备为荣，并成为企业对外形象的重要内容。目前韩伟集团、徳青源、湖北神丹、福建光阳等蛋品企业均采用成套MOBA分选包装设备，据知情人士介绍，目前MOBA成套机在中国的保有量在30套左右，按单套1200万元计算，这几年MOBA成套机的销售额在3.6亿元以上。

　　MOBA于2006年在中国建立了艾弗爱食品加工设备(北京)有限公司，用作生产、销售MOBA蛋品设备。

　　除MOBA以外，其他一些进口产品也在中国展开激烈竞争。日本NABEL（蓝贝尔）在国内也进行了广泛推广，但其产品与MOBA接近的产品价格，令国内客户望洋兴叹。

　　另外，据了解另一家日本蛋品设备巨头KYOWA（共和）正在与国内养殖设备巨头广州广兴设备进行洽谈，二者有意进行实质性的合作，在中国推广蛋品加工设备。

　　其他洁蛋企业如美国Diamond Systems、STAALKAT国际等公司的产品仍未实质性进入到中国，但这些企业已经对中国市场的未来表现出了极其浓厚的兴趣。

　　而液蛋、蛋粉等加工设备企业，以丹麦 SANOVO、法国ACTINI等企业遥遥领先，这些企业基本占据了中国蛋品深加工领域。

　　2　 国内设备与国外企业价格相比，国内产品几乎是便宜的代名词。

　　2006年，记者曾到访福建闽台机械有限公司，该公司位于福州金山工业园区，当年处于初创阶段的企业，引进了台湾的相关制造技术，在福州进行生产蛋品设备。通过四五年的摸索与发展，该公司已经建立起自己的研发队伍，除了推广成套蛋品加工设备外，还成功推广了皮蛋加工设备、鹌鹑蛋剥壳机、卤蛋生产线等产品。

　　该公司总经理俞兆志坦诚的告诉记者，如果谈精准度，闽台产品肯定没有办法与MOBA相比，但公司的小型设备却能够满足一些中小客户的需要，而且价格要便宜很多。除此之外，闽台还通过差异化竞争，成功开发出具有中国特色的产品，比如鹌鹑蛋剥壳设备，在国内很旺盛的产业，国外几乎没有涉及。俞兆志说，这几年来单鹌鹑蛋剥壳设备公司就销售了近300台，尽管每台的售价不高，但销量说明了市场的需求还是旺盛的。另外，该公司的皮蛋加工设备、卤蛋加工设备也成为具有“中国特色”的产品。

　　俞兆志说，他们生产的卤蛋剥壳设备，虽然剥壳率只能达到85%左右，相比德国某家剥壳设备达到95%的剥壳率，是低了一点，但破损率却远远低于德国的同类设备，这满足了国内企业节约成本、减少浪费的要求，通过增加相应人力，就可以解决该问题。

　　深圳振野蛋品设备公司是一家新兴的国内蛋品加工设备企业，据了解该公司老板陈文凯通过与华中农业大学合作，开发出一系列设备，并在深圳建立工厂进行推广。但从目前来看，该公司的销售情况并不非常乐观。

　　业内知情人士介绍，目前深圳振野蛋品设备的销售额在每月100万左右，产品为各种单件设备，成套设备目前销售量几乎为零。

　　振野设备的优势在于其咸蛋洗蛋机、咸蛋分级等设备，能较好的适应中国市场。

　　深圳顺恒达公司几乎是脱壳于振野蛋品，据了解该公司负责人原是振野总工程师，后来自己组建了新的蛋品设备制造企业。

　　3　 合资（作）企业在蛋品设备领域，国外企业毋庸置疑有其先天优势，但国内企业拥有多年的市场积累，尤其是一批养殖设备企业。其中燕北集团就是国内养殖设备制造商的杰出代表。

　　在这样的基础上，燕北集团与韩国某蛋品设备公司合作，正在国内大力推广DFX系列鸡蛋分选设备，包括鸡蛋入位装置、鸡蛋清洗、烘干、喷油、紫外线灭菌、照蛋、自动落盘等系列产品。目前该公司产品的推广已经取得一定成效——相对MOBA 1200万元的价格，燕北设备每套200多万元的价格，完全可以实现一定程度的高性价比，吸引住国内一批既要精良产品，又要优惠价格的客户。

　　四　 蛋品加工设备企业的竞争现状进口、合资（作）、国产设备企业，在国内各显神通，展开了深度竞争，往往一家蛋品加工企业会接触多家设备企业，然后从中选择最合适自己的产品。

　　1　客户群自然分化四川圣迪乐村集团总裁冯斌告诉记者，公司最近要引进一批保洁蛋生产线，因为生产线投资较大，需要逐一考虑供应商的特点。冯斌说，目前国内所有的蛋品设备企业基本上都有自己的特点，要选品牌最大的，当然是MOBA，但MOBA按照现在的保有量，在服务上能不能跟上是值得考虑的问题；如果选择燕北产的DFX1.5分选设备，那就必须要去熟悉这条生产线；如果选择国内闽台的产品，很可能我看中的就是它的超低价格。因此国内设备企业基本上还是差异化竞争，不同的客户选择不同的产品。

　　2　 产品性价比之争客户群的自然分化，实际上各个设备企业不愿意的结果，在有限的市场空间里，凭什么自己的产品不能多占有份额，不能够多卖点钱？因此众多企业都在打造产品的品质上，在提高产品性价比上做功课。

　　燕北集团总经理祁春清对记者说，我们看市场上的所有设备企业，每一个企业都在说自己的性价比最高。但是，我们还是不愿意承认MOBA高端的价格，配置高端的产品；燕北中端的价格，配备中端的产品。因为我们的目标就是在打造高端产品，只是目前的品牌认知度，阻挠了我们产品定位高端的价格。现在我们就是在以中端的价格，为客户提供高端的产品。

　　闽台机械总经理俞兆志也认为，不同价位下的竞争，竞争的就是客户对产品的接受程度，也就是客户认为“性价比”高不高。客户认为我们产品性价比高，那我们就争取到了市场份额。

　　3　 各企业特点明显从各个设备加工企业来看，我们可以很清晰的看到他们各自的优劣势，也能发现他们存在于市场的必然所在（见表1）。

　　这些企业中，先发优势和产品品牌优势最为明显的是MOBA、SANOVO，产品质量优势很明显，但在价格、服务、配件维修等方面，确实许多蛋品企业所顾虑的问题。燕北处于价位中档区，但起步晚，产品推广力度偏弱，其性价比的表现需要在不断的市场推广中进行验证。闽台机械的优势在于起步早，市场推广快，“目前大多数做蛋品的企业都知道在福建有我们闽台机械专业做蛋品设备”，俞兆志说。

　　由于蛋品加工在国内刚起步，因此设备制造业也处于起步阶段，深圳振野、日本NABEL等企业也处于刚刚涉足国内蛋品设备领域，未来的市场竞争肯定呈现逐渐加强趋势。

　　五　 国内蛋品加工设备企业的未来1　 国内企业产品与国外进口产品差距王树才教授研究蛋品加工设备多年，目前主持一项863计划，其内容为禽蛋检测技术设备的研究。之前他与深圳振野合作制造的系列蛋品设备已经投入市场，但就当前国内企业的生产水平，王树才认为，我们与国外的差距至少在30年。

　　王树才接受记者采访时说，国内蛋品加工装备企业，多数以学习模仿国外技术为主，国产蛋品加工装备与发达国家的主要差距表现在以下几个方面：第一，设备的生产能力远低于发达国家、生产效率低。第二是设备配套生产线很少，以单台作业方式为主。第三是设备的自动化程度低，现代计算机控制技术和光、机、电、液一体化技术应用少，以人工操作机械为主。第四是自主研发成果不多，以引进技术为主，而且以理论技术为主，很少实际投入研究。第五是机械制造精度、工作稳定性和可靠性较差，致使蛋品加工质量难以达到要求，破损率较大。第六是缺少洁蛋、液蛋、蛋粉等装备的质量标准、一般借用食品机械通用技术规范作为蛋品加工装备的检验依据。现有的蛋品产品国标标准与国际通行标准之间存在差距，与蛋制品的现状远远脱节。

　　综上所述的原因，我国蛋品机械设备还有很长的一条路要走。

　　2　 我国蛋品加工设备研究水平据了解，国内蛋品加工设备的研究单位，除了几家企业在积极探索外，国内也只有华中农业大学、浙江大学等单位有专门的蛋品设备研究人员，但众多科研人员中，总体呈现理论研究居多，实用应用技术研究太少的趋势。

　　王树才介绍，他目前主持的国家863计划，国家给予的项目经费也只有50万元，这样的数额远远不够造一台样机。因此，很多实用技术无法进行试验，也就无法成为真正的推动蛋品加工设备升级换代的技术。

　　王树才说，很多人认为国外技术拿过来用也是一条捷径；但经过实际了解，国外产品如MOBA等都与使用企业签订了技术保密条款，很多参数是无法得到的。如果研究单位拿出1 000多万元引进设备，也是不现实的——没有哪家研究单位有这么多的项目资金，因此这也是国内技术难以突破的原因。

　　“我们很大的工作量就也在摸索最合适的参数，使得蛋品设备的效率、精度都达到最佳”，王树才说。

　　3　 我国蛋品加工设备的未来方向对于如何解决这些问题，王树才认为政策因素很重要。

　　“单纯讲眼前效率，肯定是进口设备快，但从长远的国家利益来看，我们还是需要大力发展蛋品装备产业。否则一味的引进，我们就成了国外企业的代理商了，永远掌握不了核心技术”，王树才说，国家如果在设备加工业的政策上给予大力支持，也会促进该产业的快速发展。

　　这是蛋品加工业需要解决的问题之一，政策问题。

　　其次，消费习惯的演进。王树才觉得，当前学术界有两种声音，一种是提倡散养鸡，吃散养无公害鸡蛋；另一种是大力发展蛋品加工业。如前一种声音得到扩散，那么蛋品加工业可能就发展的慢些，如果后一种声音得到了广大消费者的认可，那么蛋品加工业就会迅速发展，随之带来蛋品设备领域的大发展。

　　第三，实现企业与科研单位的真正联合。王树才说，一方面他手上有一些理论成熟的设备方案，但缺少真正执行的资金；另一方面许多企业要发展蛋品加工业，不缺资金，缺的就是技术，如果二者能结合起来，也会加快我国蛋品加工设备产业的发展。

　　王树才着重指出，当前著名的养殖设备生产企业、孵化机生产企业、食品设备企业以及饲料设备生产企业，都是最具有发展蛋品加工设备产业的企业，他们丰厚的资金链，雄厚的技术人才，正好为蛋品加工设备领域形成了解决方案