一、维生素A

    维生素A对维持上皮细胞和粘膜表面功能能完整性具重要作用，对抗体合成、T细胞增殖、单核细胞的吞噬力都是必不可少的。它能增强T细胞的抗原特异性反应，还可改变细胞膜和免疫细胞溶菌膜的稳定性而提高免疫能力，具有抗感染作用。缺乏VA的鸡，抗体反应减弱，淋巴器官的淋巴细胞衰竭，胸腺出现严重萎缩，法氏囊过早消失，ND的发生率升高。补充VA可增强机体对微生物的抵抗力，降低感染的死亡率。PINE试验发现，鸡对脂糖抗原产生的抗体没度在 VA10000IU/kg时达最大；在VA为20000IU/kg时对新城疫免疫最佳。类得萝卜在免疫上有VA不同替代的作用，目前已引起高度重视。

二、维生素E

    维生素E具有免疫佐剂功能，有利辅酶Q合成，提高免疫力，维生素E具有消除自由基、亚硝酸根、霉菌毒素等作用，鸡日粮中加入维生素E剂量要大，才能起到免疫增强效果。100～300mg/kg时，对抗新城疫、大肠肝菌感染以及球虫病有效。蛋黄中维生素E对雏鸡免疫抗原有利。

三、维生素C

    维生素C与免疫系统之间存在明显的交互作用，增加其剂量能显著增加血清疫球蛋白，胸腺网状细胞的维持可能需要VC。缺乏VC要损害具有嗜中性白细胞和巨噬细胞的运动器官的功能，可能是这些细胞不能产生微管蛋白的缘故。这种重要的细胞内蛋白质可使细胞改变形状和进行运动。没有微管蛋白基本结构，吞噬细胞就不能移行至发炎部位以防止局部感染扩散。尽管在抗坏血酸缺乏时吞噬细胞的杀菌活力一般还保持效力，但这些吞噬细胞却不能移到微生物前面将其吞噬和在破坏掉。能帮助保护细胞不受吞噬作用时产生的氧化物面变性。VC可缓解应激导致的免疫力下降。VC缺乏时，对传染病易感细胞及体液免疫应答降低，巨噬细胞吞噬作用下降，已知巨噬细胞中VC为血浆中的VC的40倍。

四、其它维生素

    B6、B12、泛酸、胆碱、叶酸等都与核酸、氨基酸代市长密切相关，是相关辅酶或辅基的组成部分，有维持与提高免疫应答的功能。家禽缺乏VB6时，肝细胞合成蛋白质障碍，因而其功能性抗体合成生物素缺乏抑制抗体应答，减少血清IgA，T细胞的增生反应减弱，数量降低；叶酸和B12的缺乏导致体液免疫应答降低，T细胞合成和淋巴细胞增生减弱。而维生素D可能是一种非常重要的免疫调节激素。已有试验证明淋巴细胞和单核细胞是1，25-（OH）2D3的靶细胞，其可调节这两种细胞的增殖、分化和免疫反应。