乳品加工过程中对乳与乳制品进行冷却、预热、杀菌、蒸发、结晶和干燥等均需通过热交换设备来完成。

    热交换设备主要有以下几种：贮槽式热交换器、板式换热器、套管式超高温杀菌设备。

　　贮槽式热交换器：主要用作牛乳的低温消毒，亦可作预热和冷却，又称作“冷热缸”。这类设备适合用于乳品、食品等液状物料的加热、冷却和保温。冷热缸由内胆、外壳、保温层、行星减速器和放料旋转塞等组成。

　　板式换热器：在乳品工业中广泛用于鲜乳的高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌，也可用于鲜乳或乳制品的冷却。优势与真空浓缩设备结合，用作加热装置。

　　套管式超高温杀菌设备：套管式超高温杀菌设备是采用减壁交换加热交换加热牛乳以达到灭菌的效果。