瘦肉精既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺类神经兴奋剂，有数种药物被称为瘦肉精。例如莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸克伦特罗等。是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。其在动物体内对营养物质具有重新分配的作用，将瘦肉精添加到饲料中，能促进动物生长，提高生长速度，增加瘦肉率，降低脂肪沉积，提高饲料报酬。饲喂瘦肉精的猪毛色红润光亮，收腹，卖相好。屠宰后肉色鲜亮，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。瘦肉精耐热，使用后在猪体组织中形成残留，尤其在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康，其主要危害是：出现肌肉震颤，心慌，战栗，头疼，恶心，呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重者可导致死亡。
预防方法:
1、控制源头，加强法律法规宣传，禁止在饲料中添加瘦肉精。
2、加强对上市猪肉的检验。
3、消费者购买猪肉时要捡带些肥膘（1cm――2cm）的肉，颜色不要太鲜红，购买时一定要看清猪肉上是否盖有检疫印章和检疫合格证明，猪肉内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。
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