牛的产奶量，30％是由遗传因素所决定，而70％是由环境因素决定的，因此，要想发挥遗传潜力只有科学的饲养管理才能实现这一目标。
一、饲养技术因素
分阶段饲养法，是当前比较成功的经验，也就是奶牛的饲喂量应随着产奶量、体重及营养状况而变化，也就是根据成母牛不同营养需要、不同生理特点、不同生产性能等将母牛的生产周期划分为几个阶段来进行饲养。
（一）干奶期
经产牛从停止挤奶到产犊前15天，初产牛妊娠7个月以上到产犊前15天，这断时间称为干奶期，经产奶牛干奶期以60天为最佳，干奶期时间太长和过短对提高产奶量和保持母牛健康都不利。如果奶牛没有干奶期而连续产奶，第二产奶期产奶量将下降25％，第三产奶期产奶量将下降38％。干奶期主要目的是为了使母牛机体得到恢复、贮存和供应胎儿迅速生长发育所需营养和使母牛乳房乳腺腺泡得以更新。干奶期奶牛的体况应维持在中等以上水平，过瘦不利于胎儿发育和产后产奶；过肥容易难产，产后也容易得酮病和消化机能障碍。
干奶期要停喂多汁饲料，饲料以青、粗饲料为主，并适当搭配精料。根据牛的体况和乳房膨胀程度及食欲情况调整日粮，如牛的体况差，乳房未膨胀，可补充精料。
干奶期奶牛应增加自由运动量， 以防止难产和胎衣不下、生产瘫痪和肢蹄病等。还要特别注意牛与牛之间的格斗和挤压。冬季要注意防滑，不喝冷水，以防流产。
（二）围产期
奶牛产前15天至产后15天的这段时间为奶牛的围产期，此时奶牛的发病率比较高，这一阶段奶牛的饲养管理应以保健为主。生产过程中母牛生殖器官易感染，所以应对产房和牛体进行认真的消毒处理。产前15天的母牛应减少食盐的给量，以防乳房水肿的发生，还应饲喂低钙日粮，使钙含量减至平时的1／2至1／3，并补给维生素D，以刺激肠道对钙的吸收和骨钙的动员。
在母牛产犊时可接一些羊水给母牛喝，这有利于产后胎衣的排出。应使产后母牛安静休息，并饮喂温热盐钙麦麸汤10千克左右（麸子500克，盐50克，碳酸钙50克），以有利于恢复体力，排出胎衣和预防大便干燥。
母牛产后挤奶不可太快，因为奶带走了大量钙，使骨钙来不及动员出来，血钙降低，易产生生产瘫痪。因此，母牛产后第一次挤奶只挤2千克左右，够犊牛一次饲喂即可，第二次挤奶挤出总奶量的1／5，第三次挤出总奶量的1／4，第四次挤1/3，第五次挤1/2，第六次要把乳房内的乳汁挤净。母牛产后应取40毫升初乳加青、链霉素等各一支，给母牛皮下注射，此法可促进胎衣排出，使子宫尽快恢复，也可预防子宫炎和乳房炎。
产后要注意观察母牛排出恶露的气味、颜色及数量。产后第二周应为无味无色的粘液，如果在第三周排出有异味的粉红色粘液可能为子宫炎。
产后2～3天应以优质干草为主进行饲喂，并补喂易消化的精料。要根据母牛的食欲、粪便、乳房水肿等情况酌情增减精料。产后1周内一定要饮38℃温水，以防胃肠炎的发生。
（三） 泌乳高峰期
母牛高产期为产后16～100天这段时间，这时要给母牛增加营养，促进母牛高产、稳产。这一时期只要母牛多产奶就要多给料，直到增料不增奶为止。同时要给母牛优质干草、青贮和多汁饲料，并补充矿物质，保证充足饮水。每天要保证母牛有8小时采食时间，以便增加母牛的采食量
（四） 泌乳中期
分娩后101～200天为母牛的泌乳中期，此时母牛泌乳量开始平稳下降，这时精料应适当减少，而增加多汁饲料。加强母牛运动，对乳房进行按摩，以减少泌乳下降的速度。
（五） 泌乳后期
分娩后201天至干奶，是胎儿的生长发育和体况的恢复期。这时产奶量大幅下降。在饲养上以粗饲料为主，减少多汁饲料，增加矿物质饲料给量。冬季不喂冰冻饲料、饮温水，夏季要防中暑，注意母牛间的格斗拥挤，以防流产。
二、饲料因素
饲料量是奶牛产奶量的决定因素。饲料应以青、绿饲料为主，优质干草为基础，营养不足部分用精料和添加剂来补充。我省因气候原因奶牛青饲料一般不足，所以青贮料必须常年不断。我们曾在富裕县推广玉米青贮，通过对比，饲喂青贮和不喂青贮一个泌乳期产奶量相差1吨。另外我省养牛户饲喂多汁饲料的也非常少，这也影响了奶牛的产奶量。此外，饲料的多样性也很重要，粗饲料种类要保证在两种以上，如青干草，玉米青贮等；精饲料种类要保证在三种以上，如：玉米、豆饼、麸子等，多汁饲料也要力求多样，再适当补充甜菜丝、豆腐渣、酒糟等更好。这种多样化饲喂才能防止奶牛营养不良，且能增加适口性，促进奶牛的食欲。
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