鹅是一种经济价值很高的食草水禽，不仅耐粗饲，适应性强，饲料来源广，生长快，饲料报酬高，而且投入少，产出多，效益好，经济价值高，产品绿色、安全。一般圈养肉鹅的料肉比在2.5:1之间，肉鹅饲养期70天，体重可达3.5千克。饲养一只良种优质肉鹅可获利在7元以上。因此，养鹅生产是一项短、平、快的致富项目，适宜于我国广大农村，尤其是丘陵地区农户规模化养殖，符合社会主义新农村建设的发展方向。

　　一、肉鹅饲养的前期准备工作

　　1.确立饲养模式

　　（1）饲养方式选择：目前我国肉鹅饲养方式主要有圈养方式、舍饲与放牧相结合的方式两种。其中圈养方式是以种草养鹅模式为代表。种草养鹅不仅可节约劳力，节省饲料，降低成本，而且草质优良，草嫩干净，安全经济，投资少，效益高。在我国小规模肉鹅饲养一般采用舍饲结合放牧的传统方式，而规模化、集约化肉鹅养殖则推行种草养鹅的饲养模式。

　　（2）肉鹅品种选择：选择早期生长速度快、精料消耗少、饲料报酬高、体重大、适应性广、抗逆性强的鹅种。其主要品种有扬州白鹅、隆昌鹅和太湖鹅。

　　①扬州白鹅：是生长快、产蛋量高、体重大、繁殖力强、产绒量高的优良家禽品种。仔鹅70日龄体重3.5千克以上，年产蛋72-80个，该品种仔鹅适合于加工盐水鹅和凤鹅，在江苏、山东等省市具有较大的市场。

　　②隆昌鹅（四川白鹅）：原产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地，在江浙一带称为隆昌鹅。70日龄前生长较快，60日龄重2.5千克左右， 80日龄平均体重3.6千克。仔鹅肥嫩，从60日龄开始陆续上市出售。

　　③太湖鹅：原产于江苏省南部的苏州、无锡和浙江省北部的湖州、嘉兴等地区。属小型的白色鹅种，主要用于生产仔肉鹅。70日龄左右即可上市，平均体重2.5～2.8㎏。仔鹅半净膛屠宰率为78.6%，全净膛屠宰率为64%。

　　该地区一般选择扬州白鹅或隆昌鹅作为规模化养殖肉鹅品种。

　　（3）饲养规模选择：

　　饲养规模的大小要根据养殖者的资金、劳力、草料资源条件以及市场销售情况来确定。如果条件不够成熟，饲养技术跟不上，不必追求大规模，否则饲养管理不善，鹅群患病死亡增多，反而得不偿失。我国绝大多数农户的肉鹅饲养规模为每批500羽至3000羽。初养农户一般每批饲养肉鹅500羽左右，一年饲养2-3批；专业大户每批饲养肉鹅1500-2000羽，一年养3-4批。一般的肉鹅饲养户适宜规模一般为1500羽，由2人饲养。这样的规模比较经济、适度，便于管理，适宜开展种草养鹅。

　　2.筹措养殖资金

　　要发展肉鹅生产必须筹备好养殖资金。养殖资金主要有固定资本和流动资金两大类。具体包括场地建设费、鹅舍建筑费、设备购置费、鹅苗费、饲料费、疫病防治费、水电费及管理、运输、销售等费用。资金数量根据养殖规模和饲养方式而定。一般采取种草养鹅的饲养模式。养殖1500羽肉鹅需固定资本0.5万元，苗鹅费0.75万元（按5元/羽计），饲养流动资金2.55万元，合计筹措养殖资金3.8万元，便可正常从事肉鹅养殖生产。

　　3.了解饲养效益

　　打算从事肉鹅生产的养殖户需要分析肉鹅养殖效益、饲养周期及全年养殖批次。以种草养鹅的饲养模式每批养殖1500羽肉鹅为例，其养殖效益为：

　　（1）产出预算：

　　1500羽肉鹅饲养70天，按出栏体重3.5公斤/羽计算，共计5250公斤。每公斤肉鹅售价按10元/公斤计算，则总产值为5250×10=5.25万元。

　　（2）投资预算：

　　① 苗鹅：5元/羽×1500羽=0.75万元。

　　② 饲料成本：

　　精饲料：1-7日令： 75克/羽×2元/公斤×1500羽=0.0225万元。

　　8-21日令：0.75公斤/羽×1.8元/公斤×1500羽=0.2025万元。

　　21日令-上市：10公斤/羽×1.4元/公斤×1500羽=2.1万元。

　　青饲料：1元/羽×1500羽=0.15万元。

　　③水电、防疫：1元/羽×1500羽=0.15万元。

　　④人员工资：1000元/人、月×2人×2月=0.4万元。

　　⑤鹅舍建设：0.5万元。

　　以上各项投入合计4.375万元。

　　（3）纯利润：5.25万元-4.375万元=0.875万元。

　　因此饲养一只良种肉鹅，一般可获利6元左右。如按每年养殖4批计算，肉鹅年饲养量6000羽，净利润达3.6万元。

　　4.合理选择场址

　　鹅舍应建在地势高燥、背风向阳的平坦或缓坡地带，远离村庄、工厂，交通便利，相对封闭条件良好，土质以透水性好的沙壤为宜。广大养殖者可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养；也可利用河、沟等流动水源将棚舍建在河、沟边围养。

　　5.正确布局建舍

　　肉鹅场通常分为生产区和生活管理区。生活管理区主要包括居住用房和办公用房，生产区主要包括育雏舍、肉鹅舍、仓库、操作间等。肉鹅养殖户在规划布局时应充分考虑地形、面积、规模、坡度走向及全年主风向，合理安排。将生活管理区、饲料间、操作间等放在与外界接触最近的一端，且处于上风向；将鹅舍放在最里端，且处于下风向。鹅舍周围配置运动场，面积应为鹅舍面积的2～3倍，周围要建围栏。水上运动场的面积应大于陆地运动场，周围可用竹竿或鱼网围住，陆地运动场与水面连接处坡度约为25～35度。

　　鹅舍建筑总体要求不高，除育雏舍要求防寒保暖宽敞、通风外，肉鹅舍只要能遮雨挡风，就可达到基本要求。一般选用简易鹅舍，它是由育雏舍、鹅棚、陆地运动场和水上运动场等部分组成。育雏舍使用毛竹、稻草和塑料膜搭建，鹅棚使用毛竹和石棉瓦搭建。其特点是投资省、建造快、经济实惠。鹅舍大小视养殖规模而定。以饲养1500羽/批肉鹅为例，需建育雏舍75m2左右，长15米，宽5米。肉鹅舍（鹅棚）150m2左右，长55米，宽6米，檐高2.5米，顶高3.5米。