肉牛养殖是我省近年来特别重视的科技项目，要想养好肉牛，获得较高效益，了解肉牛生理特点及养殖技术是相当重要的。
一、育肥牛的选择
育肥牛选择夏洛来、西门塔尔、利木赞等肉牛品种与本地牛杂交所生的1、2代杂种公牛进行育肥。这种牛具有适应性强，增重快，肉质好，屠宰率高等特点，被选择的架子牛年龄不宜过大，体重在350～400Kg为宜。
生产量多肉质好的肉牛，必须了解肉牛的生长发育规律，按不同生长发育阶段，给予适宜的饲料营养和恰当管理，才能获得量多，质量好的肉牛产品。
牛的生长发育决定于遗传与环境两大因素，影响生长发育的因素有四点：
1、管理：正确的管理可以促进牛的生长发育；
2、营养：营养水平的高低对牛的生长发育、繁殖性能、生产性能都有强烈的影响；
3、性别：一般公犊和母犊在幼年期即性成熟前的生长发育差别不大，但进人青年期即性成熟开始后，由于生殖激素的影响，公牛的增长速度明显高过母牛；
4、体型：父母体型大小对犊牛的发育体重有明显的影响。
二、肉牛生产
1、种牛选择在生产实践中，最受青睐的肉牛品种有西门塔尔、利木赞、夏洛来等。西门塔尔、利本赞、夏洛来都属于大型肉牛品种，具有体驱粗大，全身肌肉发达，瘦肉多，脂肪少，耐粗饲，适应性强，出肉率高，品质风味好等特点。一般成年公牛都在1000kg以上，母牛700kg以上，与本地优良母牛杂交生产的一、二代杂交牛，具有较好的改良效果，既日均增重快，又适应当地饲养环境条件。摩拉水牛也是很好的乳肉兼用品种，体型高大，体躯宽深，肌肉发达，皮薄软而光滑，角短而内卷，全身被毛和皮肤黑色，乳肉均好，与本地母水牛杂交改良是最佳的品种选择，对推动地方品种改良发挥积极作用。
2、母牛繁殖技术
（1）选配能繁殖的后备母牛。一般黄牛初配年龄为18个月，奶牛为14个月，肉牛为20个月，水牛为30个月。黄牛或水牛均以“对牙”开始配种为宜。
（2）适时配种时间。母牛属全年多次发情明显季节性，农区多以春秋两季为主，发情周期21天，黄牛18～24天，水牛18～30天。当母牛出现静立发情后，黄牛隔8～12小时，水牛隔18～24小时进行第1次配种，再隔相同时间重复配种1次。一般黄牛上午静立发情下午牵配，次日晨再复配1次;下午发情次日晨配，下午再复配1次。水牛上午发情次日晨牵配，下午发情次日下午牵配，隔18～24小时再配1次。母牛产后发情的时间，肉牛黄牛一般为40～45天，水牛为60～70天，应注意观察适时配种。
（3）掌握母牛预产期。黄牛为280天，水牛为315天。预产期的推算方法是：黄牛配种月份上减3，配种日期上加7;水牛月份上减2，日期上加15。在预产期上提前或推后半月内产犊都属正常范围。
3、繁殖母牛的饲养管理繁殖母牛在怀孕期间，要有足够精、粗、青饲料供给，满足其营养需要，特别注意能量和蛋白质，配合钙、磷、维生素A。饲料质量好坏，对怀孕母牛增重起关键性作用。每天日粮中粗干物质饲料10kg/天，精料2kg/天，有充足的优质青草饲料，到了中期管理，冬季饲养时，加干草，补充青料，给以适量的精料。以干物质为基础饲料需量，役畜母牛需要占体重的2.25%，中等体况母牛占体重的2%，体况好的母牛占体重的1.75%。 |
