外貌体型：
  高产鸡身体健康，结构匀称，发育正常，好动，觅食性强；无脂肪堆积，额骨宽，头颈几乎呈方形；喙短、宽而弯曲；眼大、圆而有神；胸宽而深，向前突出，体躯长；两胫长短适中。
  低产鸡则相反，身体虽健康，但不是过肥就是过瘦；性情呆板，觅食性差；头粗大或过小，头顶狭窄，呈长方形；喙长而直；眼呈椭圆形，眼神迟钝；胸部狭窄而浅；体躯窄而短。

  色素变换：
  观察色素的变化。母鸡开始产蛋后，黄色素逐渐转移到蛋黄里，在母鸡肛门、喙、脸、胫部、耳部、脚趾等黄色素缺乏补充，逐渐变成褐色、淡黄色或白色。一般来说，到秋季，产蛋鸡的上述部位表皮层黄色素已褪完，而停产鸡的这些部位仍呈黄色。

  换羽：
  高产鸡换羽较晚，一般在秋末或冬初进行，并且换羽迅速，停产时间短；有些特别的高产鸡，甚至整个冬季都不换羽，或只换一批羽毛，停产时间很短，到来年春天，气温回升，光照增加，营养丰富时，边产蛋边换羽。低产鸡则不同，往往在夏末秋初换羽，持续时间也相当长。