一、育肥牛的选择
利用良种肉公牛与本地黄牛杂交，以杂交后代作育肥牛、其生长速度、饲料利用率及牛肉品质等高于本地黄牛。此外，淘汰的公牛、怀孕的母牛、低产的奶牛、停用的役牛均可进行育肥。所有用于育肥的牛只要求健康无病并按牛每公斤体重用左旋咪唑15毫克喂服驱虫，肥育前10～15天对牛进行去势以提高育肥效果。
二、适应期的饲养
一般为10～15天，因刚进舍的育肥牛，对新环境不适应，要让其自由活动、充分饮水、少量饲喂优质青草或干草、麸皮，以训练其采食习惯。日喂精料10～15公斤、其中酒槽80％、玉米精粉12％、麸皮8％、饲喂青干草20公斤以上、食盐40～50克、先喂干草、后喂精料，少给勤添、吃饱为止、供足饮水。若牛消化不良可喂给干酵母、每头每日20～50片；粪便干燥，可喂给多维素20～30克或少量植物油缓泻。
三、催肥期的饲养
一般为60～80天。此期主要是促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪。饲料参考配方：
1、酒糟83％、玉米粗粉11％、豆饼6％、尿素90～170克、食盐50克。催肥前期每头牛日喂精料20～35公斤、干草10公斤；后期喂精料30～40公斤、干草1.5～2公斤。
2、棉籽饼2～3公斤、玉米粗粉1公斤、地瓜面0.5公斤，麸皮0.5公斤，食盐100克，同时每天每头牛喂甜菜渣30～40公斤。
3、玉米2.65公斤、麸皮1.4公斤、棉仁饼0.8公斤、骨粉0.8公斤、食盐25克、每头牛每天喂青贮饲料20～30公斤。 饲喂要定时定量、每天饲喂3次、夜间加喂1次。供给充足饮水、冬天给20℃左右的温水。一般冬天饮水3次、夏天饮水5次。
饲喂顺序是：草—料—水。早饱餐晚适中、饲草多样化搭配、禁喂发霉变质饲料。干草要切短，尿素宜用少量水溶解后洒于草料或拌入精料喂给、切忌放在水中让牛饮用以免引起中毒。若牛减食可每头牛喂给干酵母40～60片即可恢复健康、催肥期可应用肉牛增重剂。目前常用的方法有：
（1）每日给肉牛日粮中添加200毫克瘤胃素饲喂；
（2）在肉牛左侧耳根皮下脂肪囊内，每次埋36毫克畜大壮；
（3）用针头将牛羊增肉剂药埋植于牛的耳背距耳根约2.5厘米皮下软骨上，增肉剂须在宰前60天一次埋植。
四、精心管理
育肥牛的饲养要一牛一栓、一牛一绳，以限制其运动并饲养在较暗的圈舍内、减少能量消耗，提高饲料转化率、利于催肥增膘。每天对牛体刷拭2～3次、保持牛体洁净。保持圈舍冬暖夏凉，空气新鲜。经常清扫栏、槽及场地、保持舍内清洁干燥，特别是每批牛出栏后要彻底打扫、消毒1次栏舍。
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