仔猪断奶性腹泻一直是养猪肉生产者最关注的问题之一，仔猪在断奶时，由于消化道发育不健全，各种消化酶的活力不够，特别是胃蛋白酶的活力降低，使大多数的日粮蛋白质未经任何消化就进入消化道中、后段，导致大量未消化吸收的蛋白质腐败变质，产生有害的物质，导致腹泻；因此，提高胃蛋白酶的活性，提高蛋白质在消化道前段，特别是胃肠中的消化率，对于减少仔猪断奶的腹泻具有重要的作用。猪分泌的胃蛋白酶原只有在酸性条件下才能转化为有活性的胃蛋白酶，但在仔猪断奶时由于以下原因使胃肠道的酸度大大降低：（1）胃酸分泌的不足，特别是早期断奶仔猪，其胃中的盐酸分泌还远没达到正常值；（2）在断奶前，奶中的乳糖酸通过乳酸发酵后产生的乳酸具有天然酸化效应，仔猪断奶后，乳糖供应停止，使肠道的pH进一步升高；（3）由于仔猪断奶，转而使用以植物蛋白为主的固体饲料，使仔猪饲料的系酸力大大提高，从而使肠道的pH值在5.8-6.5之间，由于以上原因使饲料到胃后将胃的pH降到4.0以上；由于胃蛋白酶的活化需要较高的氢离子浓度，降低饲料的pH，从而降低胃肠道的pH、增强胃蛋白酶的活性，对于减少仔猪营养性腹泻具有重要的作用。

　　1 酸化剂的作用

　　1.1 改善胃肠道内微生物区系，抑杀有害菌的生长，促进有益菌的增殖

　　酸化剂能明显降低消化道中食糜pH，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，这对于改善胃肠道内微生物群落的平衡具有重要的作用。不仅如此，酸化剂可通过促进有益菌群如乳酸菌的生长和大量繁殖，进一步产生有机酸和其他抗菌物质，从而使胃肠道内的pH值进一步降低，抑制有害菌生长，增强动物的健康水平。

　　1.2 增强免疫机能

　　酸化剂中的一些有机酸，如延胡索酸具有提高动物有机免疫机能的作用；雏鸡采食添加延胡索酸的日粮，提高了雏鸡的对接种应激的抵抗力，使应激反应后死亡降低，免疫反应性增强。

　　1.3 特殊生物效应

　　有些有机酸除了酸化剂效应外，还可作为饲料中的一种组分表现出某些特殊的生物效应，如延胡索酸参与能量和酶的一系列生物反应，是三羧酸循环的必需组分，在动物应激和危急状态可直接通过该循环转化为ATP，供给能量；丙酸和乳酸是异生作用的主要原料，反刍动物体内糖异生作用，特别是丙酸的生糖的作用，在维持机体能量的需要、肌糖元的生成、乳腺和胎儿的需要等方面起重要的作用，因此，丙酸对反刍动物有较大的营养价值。柠檬酸也有其特殊的生物功能，它对提高动物生长性能有十分重要的作用。

　　2保护性酸化剂对仔猪生产性能的影响

　　酸化剂能明显的提高仔猪的生产性能。李建平等研究表明在玉米-豆粕型日粮添加资源颗粒能够明显提高断奶仔猪日增重，特别是添加0.2%和0.3%的资源颗粒酸后，分别能提高断奶仔猪日增重11.3%和13.8%，料肉比分别降低10%和13.2%。冷向军等报道，添加颗粒复合酸能明显提高仔猪的日增重，提高仔猪日采食量，降低养殖成本，提高经济效益。

　　3保护性酸化剂对仔猪腹泻率和死亡率的影响

　　酸化剂能明显降低仔猪的腹泻率和死亡率。由于经过特殊的加工处理，保护性酸化剂能有效的降低酸制剂在消化道前段的吸收，使之在消化道后段发挥作用，特别是抑制消化道后段的有害菌生长，从而降低仔猪的腹泻。李建平等研究表明仔猪日粮中添加0.2%和0.3%的资源颗粒酸后，能明显地降低仔猪的腹泻率和死亡率。冷向军等报道添加保护性酸化剂和普通酸化剂相比，明显降低仔猪的腹泻率和死亡数。

　　4展望

　　随着畜牧业的发展，动物性食品的安全问题越来越受到人们的重视，特别是畜产品的抗生素残留问题引起了各国的广泛关注，很多国家都通过立法或颁布各种规定限制抗生素在饲料中的添加，因此，各国养殖者都力求寻找抗生素的替代品，增强仔猪健康水平，特别是减少仔猪的腹泻率。在这些替代品中，酸化剂就是较为重要的一种。但由于常规的无任何保护措施的酸化剂有较多缺点，容易与饲料中的其他成分反应，不易加工、易被消化道前段吸收等，难于在消化道后段发挥作用，因此，其作用效果很不稳定，而经过保护处理的酸化剂克服了未经任何处理酸化剂这些缺点，其作用效果相对稳定，这种酸化剂越来越受到养殖户的普遍欢迎。