叶酸为黄色或橙黄色结晶粉末，无臭、无味，几乎不溶于冷水。随着水温的升高及在酸性或碱性溶液中，其溶解度增加，但温度的升高或pH的升高或降低，都可使叶酸效价迅速下降，特别是在酸性溶液中，损失更快。叶酸也能被紫外线破坏，但在干燥、避光条件下稳定性较好，密封包装贮存于阴凉、干燥处至少可保存一年。

叶酸在预混合料和配合饲料中的稳定性较差。主要受光照和含水量的影响，吸湿性强的微量矿物质硫酸盐、氯化物、氯化胆碱等对叶酸的效价影响大。因此要尽量避免与这些物质配伍。

一般情况下，叶酸在预混合料或干粉配合饲料的生产过程中损失5％～10％，贮存一个月后损失20％～40％。饲料的粉碎、制粒、膨化处理对叶酸的破坏更大，损失率为10％～50％。罐头饲料的灭菌对叶酸的损失随灭菌的温度和时间的增加而增加，且温度比时间的影响更大，一般损失率在45％～55％。

干粉料的高温灭菌使饲料中的叶酸几乎全部受到破坏，降低饲料中的含水量可降低叶酸的损失率。经包被处理的叶酸产品在饲料的加工和贮存过程中稳定性虽有提高，但在饲料的膨化、灭菌处理时损失仍很大，特别是高压灭菌。