一、小麦的品种分类

    1.1 小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦；按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种；按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。多数冬小麦是白皮、软粒的，而春小麦是红皮、硬粒的。

二、小麦与玉米的营养成分差别

名称	干物质 %	粗蛋白 %	猪代谢能 Kcal/kg	禽代谢能 Kcal/kg	总磷 %	赖氨酸 %	蛋氨酸 %	苏氨酸 %	亚油酸 %
玉米	86	8.7	3210	3240	0.27	0.24	0.18	0.3	2.2
玉米	86	7.8	3200	3220	0.27	0.23	0.15	0.29	2.2
小麦	87	13.9	3159	3040	0.41	0.3	0.25	0.33	0.59

注意：数据引自中国饲料数据库

    2.1 小麦中的主要抗营养因子是木聚糖。 从以上数据可以看出，与玉米相比，小麦的能量、亚油酸含量要低于玉米，而赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸等要比玉米高。

三、小麦替代玉米的基本比例及限量

    3.1 在 4 周龄以下的家禽日粮中，小麦用量不超过 20% ，加酶后用量不超过 40% ； 4 周龄以上的禽料，小麦不超过 25% ，加酶后用量不超过 50% 。在蛋禽或种禽中，一般不超过 20% ，加酶后一般不超过 40% ，幼龄阶段用量要相对少些。

    3.2 在猪饲料中小麦替代玉米的一般比例为：乳仔猪 30 —— 50% ，生长猪 50 —— 70% ，育肥猪 70 —— 100% 。

    3.3 小麦不适于完全直接替代玉米用于鸭、鹅肥肝生产。

四、青年鸡、蛋鸡、育肥猪饲料中小麦替代玉米的简易方法

    4.1  200 公斤小麦可替代 180 公斤玉米和 20 公斤豆粕

    4.2 250 公斤小麦可替代 220 公斤玉米和 30 公斤豆粕

五、小麦替代玉米的注意事项

    5.1 如果用小麦全部代替玉米，必须添加小麦酶（木聚糖酶）。以高活性、高含量的木聚糖酶为主的复合酶才是真正的小麦专用酶。同时利用配方软件调整赖氨酸、苏氨酸和磷的水平。

5.2小麦能量略低的问题

    5.2.1 小麦酶 （木聚糖酶）能 提高 4 — 7% 的能量（ 140 — 230Kcal/kg ，根据小麦酶产品不同可能有些差异），要计算在内；

    5.2.2 全部取代时，对于蛋鸡日粮要考虑补油，同时考虑亚油酸的问题；

    5.2.3关于小麦代替玉米对猪、禽日粮配方的区别：

    猪日粮建议小麦简单代替部分玉米；

    家禽日粮中应用小麦作为主要能量饲料时，应当将亚油酸作为最重要的营养指标之一。

    5.2.4 关于小麦粉碎细度的问题：

    不要粉的太细，过细会影响畜禽的采食量，尤其蛋鸡饲料，破碎成 3 — 4 瓣即可。

    5.2.5 关于小麦—豆粕型日粮对产品颜色的影响问题：

    过高的小麦添加量会影响畜产品的颜色，尤其蛋黄的颜色、肉鸡的着色等，可适当考虑玉米蛋白粉、着色剂等的应用。

    5.2.6 小麦在生长过程中易感染赤霉病产生呕吐毒素，所以使用小麦一定要防止霉变。个别发霉的小麦应谨慎使用。

    5.2.7建议最初使用时，小麦的添加量逐步增多，用 7 — 10 天的时间换完料。

    5.2.8与玉米相比， 小麦的有效生物素含量很低。所以在种猪料中使用小麦时，要考虑生物素的补充