胡萝卜产量高、易栽培、耐贮藏、营养丰富，主要营养物质是无氮浸出物，并含有蔗糖和果糖，具有甜味。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，为一般牧草饲料所不及。同时，胡萝卜中含有大量钾盐、磷盐和铁盐等。一般来说，颜色愈深，胡萝卜素和铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。

　　胡萝卜按干物质计属于能量饲料，但由于鲜样中水分含量高、容积大，在生产实践中并不依赖它来供给能量。它的重要作用是冬季饲养时作为多汁饲料和供给胡萝卜素。

　　在青饲料缺乏季节，向干草或秸秆比重较大的日粮中添加一些胡萝卜，可改善日粮适口性，调节消化机能。乳牛饲料中若有胡萝卜作为多汁饲料，则有利于提高产奶量和乳的品质，所制得的黄油呈红黄色。对于种畜，饲喂胡萝卜供给丰富的胡萝卜素，对于公畜精子的正常生成及母畜的正常发情、排卵、受孕与怀胎，具有良好作用。

　　胡萝卜熟喂，其所含的胡萝卜素、维生素C及维生素E会遭到破坏，因此最好生喂。

　　饲喂量一般推荐：奶牛日喂3－5 kg，成年母猪日喂2－3 kg，家禽可日喂20－30 g。