面包放著忘了吃，过几天表面就会长出白色的黴菌，上面还有一点一点黑色球状的东西，这就是课本里常介绍的面包黴，又称为根黴。它通常都进行无性生殖，菌丝体在基质（面包）中蔓延，向上长出黑色球状的孢子囊，待孢子囊成熟破裂即散放出大量透明的小孢子，随空气飘浮四处散布，继续繁衍下去。要防止面包发黴就得保持干燥，或放在冰箱里低温保存，让黴菌不易生长。由於它们有(+)(-)性别的区分（恰似植物的雌雄异体），所以很少在自然环境中发现面包黴有性的接合子。必须在实验室内寻找不同的菌株进行交配，才能观察到它的接合子。因面包黴能分解淀粉，所以我们从其菌落中可提制淀粉酉每与乳酸。另一种米根黴(R. oryzae)则可利用来制造酱油。