一、蚕豆简述
 
    蚕豆又称罗汉豆、川豆，一年生或者二年生草本植物，是一种作为粮食、蔬菜和饲料的好原料。
 
    二、蚕豆营养物质及功效
 
    营养价格丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮、蔬菜；还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
 
    1、蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%；
 
    2、蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用（中国饲料原料信息网）；
  
    3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；
 
    4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用
 
    5、蚕豆也是抗癌食品之 一，对预防肠癌有作用。
 
    三、蚕豆加工产品
 
    1、蚕豆皮
 
蚕豆籽实经去皮工艺脱下的种皮。蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。
 
    2、去皮蚕豆
 
蚕豆籽实去皮后的产品。
 
     3、压片蚕豆
 
去皮蚕豆经汽蒸、碾压处理获得的产品。
 
    4、蚕豆粉浆蛋白粉

    用蚕豆生产淀粉时，从其粉浆中分离出淀粉后经干燥获得的粉状副产品。