小麦在我国是人的主食，极少作饲料用。但在某些地区，小麦的价格低于玉米，也用小麦作饲料。欧洲北部国家的能量饲料主要是麦类，其中小麦的用量最大。小麦子实由种皮、糊粉层、胚乳和胚芽等组成，其中胚乳约占83％；胚芽占2．5％，种皮和糊粉层占14．5％。我国小麦营养成分实测值如下：干物质8恼，粗蛋白质13．9％，粗脂肪1．7％，粗纤维1．9％，粗灰分1．9％，钙0．17％，磷0．41％，消化能(猪)14．36兆焦／千克，代谢能(鸡)12．72兆焦／千克，赖氨酸0．30％，蛋氨酸0．25％，色氨酸0．16％，苏氨酸0．33％。小麦的粗蛋白质较高，为13．9％，比玉米高，是玉米的1．5倍，但品质较差。小麦同玉米一样缺赖氨酸，而色氨酸较丰富，是玉米的2倍。小麦的粗纤维和玉米相当，粗脂肪低于玉米，是玉米的一半左右。小麦对鸡的代谢能值低于玉米，相当于玉米的95％。小麦为]2．72兆焦／千克，玉米为13．56兆焦／千克。小麦含钙量为0．17％，比玉米高，但钙、磷不平衡，钙少磷多。微量元素铁、铜、锰、锌、硒的含量较少。小麦含维生素B族和维生素E多，而含维生素A、D、C、E2、B1，极少。小麦喂鸡效果不如玉米，仅为玉米90％左右，并容易产生与饲喂大麦相似的问题，如产蛋鸡饲料转化率下降，肉仔鸡常出现垫料过湿、氨气过多、生长受抑制、跗关节损伤和患胸部水泡病，宰后等级下降等现象。
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