| 由于青贮饲料在青贮过程中化学变化复杂，它的化学成分与营养价值与原料相比，有许多方面是有区别的。
（一）化学成份
青贮料干物质中各种化学成分与原料有很大差别。从表1 可以看出，从常规分析成分看，黑麦草青草与其青贮料没有明显差别，但从其组成的化学成分看，青贮料与其原料相比，则差别很大。青贮料中粗蛋白质主要由非蛋白氮组成。而无氮浸出物中，青贮料中糖分极少，乳酸与醋酸则相当多。虽然这些非蛋白氮（主要是游离氨基酸）与脂肪酸使青贮料在饲喂性质上比青饲料发生了改变，但对动物营养价值还是比较高的。
表1 黑麦草与它的青贮料的化学成分比较（以干物质为基础）
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名 称 |
黑麦草青草 |
黑麦草青贮 |
|
% |
消化率 |
% |
消化率 |
|
有机物质 |
89.8 |
77 |
88.3 |
75 |
|
粗蛋白质 |
18.7 |
78 |
18.7 |
76 |
|
粗脂肪 |
3.5 |
64 |
4.8 |
72 |
|
粗纤维 |
23.6 |
78 |
25.7 |
78 |
|
无氮浸出物 |
44.1 |
78 |
39.1 |
72 |
|
蛋白氮 |
2.66 |
— |
0.91 |
— |
|
非蛋白氮 |
0.34 |
— |
2.08 |
— |
|
挥发氮 |
0 |
— |
0.21 |
— |
|
糖类 |
9.5 |
— |
2 |
— |
|
聚果糖类 |
5.6 |
— |
0.1 |
— |
|
半纤维素 |
15.9 |
— |
13.7 |
— |
|
纤维素 |
24.9 |
— |
26.8 |
— |
|
木质素 |
8.3 |
— |
6.2 |
— |
|
乳酸 |
0 |
— |
8.7 |
— |
|
醋酸 |
0 |
— |
1.8 |
— |
|
pH 值 |
6.3 |
— |
3.9 |
— |
（二）维生素的营养价值
青贮饲料的另一个目的是保存青饲料的维生素，因此，青贮饲料中维生素的有效含量是很重要的营养价值指标。
在青贮过程中，特别是在青贮过程的开始阶段维生素仍有一些损失，但最终可以保存大部分。表2 可以说明胡萝卜素在青贮过程的损失情况。
表2 红薯叶与其青贮及其干草的胡萝卜素含量表
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部 位 |
含 量／ (mg ／ kg) |
|
|
鲜样 |
青贮 |
干草 |
|
甘薯叶 |
鲜样中 |
40.2 |
42.5 |
5.1 |
|
|
干物质中 |
289.2 |
159.4 |
5.6 |
|
甘薯茎 |
鲜样中 |
3.5 |
3.6 |
0 |
|
|
干物质中 |
27.8 |
21.2 |
0 |
|
甘薯藤 |
鲜样中 |
23.2 |
18.6 |
2.1 |
|
( 茎叶 ) |
干物质中 |
158.2 |
90 |
2.5 |
（三）粗蛋白质的营养价值 青贮饲料的粗蛋白质含量及消化率与其原料青草都非常接近，但是，它们的生物学价值低于原料青草。其原因是由于青贮料的粗蛋白质中，大部分为非蛋白质氮，而且这些非蛋白质氮在反刍动物瘤胃中往往产生大量的氨，这些氨吸收后，相当一部分以尿素的形式从尿中排除，因此，如果采取应用非蛋白质时的保护方法则可提高粗蛋白质的利用率。 | 
