青贮饲料因基本保持了青绿多汁饲料的营养，并改善了适口性，被畜牧业生产中广泛应用，成为调节青绿饲料季节性余缺，提高饲用价值的重要措施。但青贮饲料品质的好坏，与青贮原料、青贮技术和管理等密切相关。本文就调调制青贮饲料的好处、青贮原理、调制与饲用技术等作一简述，仅供参考。
一、青贮饲料的好处。饲料青贮技术是将青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下控制发酵使饲草保持多汁状态而长期贮存的一种饲草调制技术。青贮饲料从总体上看具有五方面的好处：1.营养损失较少。青饲料适时青贮，其营养成分一般仅损失10%左右。而自然风干过程中，由于植物细胞并未立即死亡，仍在继续呼吸，需消耗和分解营养物质，当达到风干状态时，营养损失约30%左右。如果在风干过程中，遇到雨雪淋洗或发霉变质，则损失更大。据测定，优质青贮玉米秸比风干玉米秸粗蛋白高1倍，粗脂肪高4倍，而粗纤维低7.5个百分点，尤其是对维生素的保存更为有利。2.适口性好。青饲料经过乳酸发酵后，质地柔软，具有酸甜清香味，牲畜大都喜食。尤其是对一些质地较硬、适口性差的青绿料经青贮后，改善适口性效果更为明显。3.单位容积内贮量大。1立方米青贮饲料的重量为450—700千克，其中干物质150千克。而1立方米干草仅为70千克，约含干物质60千克。单位容积内贮量大，有利于草料的贮存。4.可长期保存。青贮饲料不仅可以常年利用，受自然灾害的影响较小，而且保存期达3—4年，有报道可达20年。而干草即使在库房内堆放，也会受鼠虫或霉变的危害。5.可减少消化系统和寄生虫病的发生。青贮饲料由于营养丰富，乳酸和维生素含量丰富，饲喂牲畜消化疾病较少。同时，由于饲料经发酵后，寄生虫及其虫卵被杀死，可减少内寄生虫病的发生。一些杂草种子也因发酵而失去发芽能力，减少了牲畜粪便传播杂草的机率。
二、饲料青贮的基本原理。饲料青贮的基本原理就是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，使青贮料中所有微生物过程都处于被抑制的稳定状态，从而达到保存青饲料的营养价值。青贮饲料发酵是一个复杂的微生物群消长演变和生物化学过程，其发酵过程大致分三个阶段：1.好气性活动阶段。新鲜的青贮原料装入青贮窑后，由于在青贮原料间还有少许空气，腐败菌、酵母菌、霉菌等各种好气性和兼性厌氧细菌迅速繁殖，由于存在活着的细胞连续呼吸以及各种酶的活动和微生物的发酵作用，使青贮原料中遗留少量的氧气很快耗尽，形成了厌氧环境；与此同时，微生物的活动产生了大量的二氧化碳、氢气和醋酸、琥珀酸、乳酸等有机酸，使饲料变成酸性环境，这一环境不利于腐败菌、酪酸菌、霉菌等生长，乳酸菌则大量繁殖占优势。当有机酸积累到0.65%—1.3%，pH下降到5以下时，绝大多数的微生物的活动都被抑制，霉菌也因厌氧而不再活动，这个阶段一般维持2天左右。如果青贮时，青饲料压不实，盖的不严有渗气、渗水现象，窖内氧气量过多，植物呼吸时间过长，好气性微生物活动旺盛，会使料温升高，因而削弱了乳酸菌与其他细菌微生物的竞争能力，使青贮营养成分遭到破坏，降低了饲料品质，严重的会造成烂窖，导致青贮失败。青贮的关键技术是尽量缩短第一阶段的时间，以减少由于呼吸作用而产生有害微生物的繁殖。2.乳酸发酵阶段。厌氧条件形成后，乳酸菌迅速繁殖形成优势，并产生大量乳酸，其他细菌不能再生长活动，当pH下降到4.2以下时，乳酸菌的活动也渐渐慢下来，还有少量的酵母菌存活下来，这时的青贮饲料发酵趋于成熟。一般情况下，发酵5～7天时，微生物总数达高峰，其中以乳酸菌为主，正常青贮时，乳酸发酵阶段为2～3周。3.青贮饲料保存阶段。当乳酸菌产生的乳酸积累到一定程度时，乳酸菌活动受到抑制，当乳酸积累量达1.5%—2.0%，pH为3.8—4.2时，青贮料处于厌氧和酸性环境中，青贮得以长期保存。
三、青贮饲料调制技术。青贮饲料调制技术包括原料的选择、青贮设施建设和调制技术等环节。每一个环节都很重要，否则就不能调制出优质青贮饲料。
1、原料选择。作青贮饲料的原料较多，凡是可作饲料的青绿植物都可作青贮原料。但根据原料含糖量的高低，可将青贮原料分为三类：第一类是糖分含量较高易于青贮的原料，如玉米秸、禾本科牧草，甘薯秧等。这类原料中含有较丰富的糖分，在青贮时不需添加其他含糖量高的物质。第二类是含糖分较低，但饲料营养价值较高，不易青贮的原料，如紫花苜蓿、草木樨、沙打旺、三叶草，饲用大豆等豆科植物。这类原料多为优质饲料，应与第一类含糖量高的原料如玉米秸混合青贮，或添加制糖副产物如鲜甜菜渣、糖蜜等。第三类是含糖量低、营养含量不高、适口性差，必须添加含糖量高的原料，才能调制出中等质量青贮饲料的原料，如南瓜滕和西瓜滕等。适时收割是保证青绿饲料营养价值的重要前提。一般禾本科牧草在孕穗期刈割，豆科牧草在初花期刈割。带果穗的玉米在蜡熟期收割，收穗的玉米秸在玉米穗收获后（玉米秸下部仅有1～2个黄叶）立即收割青贮。
2、青贮设施的建设。青贮设施主要指青贮窖、青贮壕、地面青贮池及青贮袋等青贮设施。青贮设施建设场址要选择在地势高燥、地下水位较低、距畜舍较近、而又远离水源和粪坑的地方。不同类型的青贮设施建设具体要求分别为：①青贮窖。青贮窖是我国广大农村应用最普遍的青贮容器。按照窖的形状，可分为圆形窖和长方形两种。在地势低平、地下水位较高的地方，建造地下窖易积水，可建造半地下、半地上式。圆形窖占地面积小，圆筒形的容积比同等尺寸的长方形窖较大，装填原料多。但圆形窖开窖喂用时，需将窖顶泥土全部揭开，窖口大不易管理；取料时需一层层取用，若用量少，冬季表层易结冻，夏季易霉变。长方形窖适于小规模饲养户采用，开窖可从一端从上向下，一层层取用，便于管理。但长方形窖占地面积较大。不论圆形窖或长方形窖，都应用砖、石、水泥建造，窖壁用水泥抹面，以减少青贮饲料水分被窖壁吸收。窖底地下水位低的地方可只用砖铺地面，不抹水泥，以便多余水分渗漏。但地下水位较高的地方建窖则需要水泥抹面。②青贮壕。青贮壕是指大型的壕沟式青贮设施，适用于大型饲养场使用。此类建筑最好选择在地方宽敞、地势高燥或有斜坡的地方，开口在低处，以便夏季排出雨水。青贮壕一般宽4—6米、深5—7米，地上至少2—3米，长20—40米，必须用砖、石、水泥建筑永久窖。青贮壕是三面砌墙，地势低的一端敞开，以便车辆运取饲料。③地面青贮池。大型和特大型饲养场，为便于机械化装填和取用饲料，采用地面青贮方法。在宽敞的水泥地面上，用砖、石、水泥砌成长方形三面墙壁，一端开口。宽8—10米，高7—12米，长40—50米。可以同时多台机械作业，用链轨拖拉机压实。④青贮塑料袋。近年来随着塑料工业的发展，国外一些小型饲养场，采用质量较好的塑料薄膜制成袋，装填青贮饲料，袋口扎紧，堆放在畜舍内，使用很方便。袋宽50厘米，长80—120厘米，每袋装40—50千克。但因塑料袋贮量小，成本高，易受鼠害，在我国应用较少。
3、青贮原料切短。青贮原料切短的目的是便于压实以及有利于汁液渗出润湿其表面，加速乳酸菌的繁殖。青贮原料切短的长度因种类不同而异，茎秆比较粗硬的应切短些，便于牲畜采食和装窖踩实。茎秆柔软的可稍长一些。如玉米秸切短长度以1厘米左右为宜。麦秸、牧草等茎秆柔软的，切短长度为3—4厘米。
4、装填与压实。切短的原料应立即装填入窖，以防水分损失。如果是土窖，窖的四周应铺垫塑料薄膜，以免饲料接触泥土被污染和饲料中的水分被土壤吸收而发霉。砖、石、水泥结构的永久窖则不需铺塑料薄膜。装填的原料，要调节原料水份，使含水率在60%—75%。常豆科牧草适宜青贮的含水量为60%—70%，禾本科牧草为65%～75%。水分不足时，要及时添加清水，并与原料搅拌均匀（加水数量计算公式为：以原料为100与加水量之和为分母，原料中的实际含水量与加水量之和为分子，相除所得商，即为调整后的含水量。例：某原料原水量为60%，若每百千克加水30千克，则调整后的含水率为 (60+30)÷(100+30)×100%＝69.2%)。水分过多时，要添加一些干饲料(如秸秆粉、糠麸、草粉等)，把含水率调整到标准水分。检测青贮原料含水量的方法，一般是以手抓法估测大致的含水量，将铡碎的不超过1厘米的原料在手里握成团，若草团慢慢散开，无汁液或渗出很少很少的汁液，含水量 即在70%左右。在装填原料时，要进行踩实或机械压实，以减少窖内残留空气量。无论机械或人工压实，都要特别注意四周及四个角落处机械压不到的地方，应由人工踩实。青贮原料装填过程应尽量缩短时间，小型窖应在l天内完成，中型窖2—3天，大型窖3—4天。
5、封窖与管理。装填原料要高出窖口40—50厘米，长方形窖成鱼脊背式，圆形窖成馒头状，踩实后覆盖塑料薄膜，然后再盖细土。盖土时要由地面向上部盖土，使土层厚薄一致，并适当拍打踩实。覆土厚度30—40厘米，表面拍打坚实光滑，以便雨水流出。窖四周要把多余泥土清理好，挖好排水沟，防止雨水流人窖内。封窖后1周内要经常检查，如有裂缝或塌陷，及时补好，防止通气或渗入雨水。青贮饲料开窖前，要防止牲畜在窖上踩踏。开窖后要将取料口用木杆、草捆覆盖，防止牲畜进入或掉入泥土，保持青贮饲料干净。
四、青贮饲料的品质和饲用。青贮饲料封窖后经过30—40天时间，就可完成发酵过程开窖喂用。圆形窖应将窖顶覆盖的泥土全部揭开堆于窖的四周。窖口周围30厘米内不能堆放泥土，以防风吹、雨淋或取料时泥土混入窖内污染饲料，必须将窖口打扫干净。长方形窖应从窖的一端挖开1—1.2米长，清除泥土和表层发霉变质的饲料，从上到下，一层层取用，防止开窖后饲料暴露在空气中，酵母菌及霉菌等好气性细菌活动，引起二次发酵。通常优良的青贮料颜色呈青绿或黄绿，有光泽，近于原色，气味有芳香酸味，质地柔软，易分离，湿润，紧密，茎叶花保持原状。中等品质的青贮料颜色呈黄褐或暗褐色，气味有香味淡或刺鼻酸，质地柔软，水分多，茎叶花部分保持原状。劣等品质青贮料呈黑色、褐色或墨绿色，气味为霉味、刺鼻腐臭味，质地呈黏块，污泥状，无结构。牲畜开始饲喂青贮时有的不爱吃，要先用少量青贮饲料混入干草中驯练饲喂，量由少到多，逐渐增加，经过7—10天不间断饲喂，多数牲畜就喜食。饲喂青贮饲料要注意不能间断，以免窖内饲料腐烂变质和牲畜频繁变换饲料引起消化不良或生产不稳定。在高寒地区冬季饲喂青贮时，要随取随喂，防止青贮料挂霜或冰冻。不能把青贮料放在摄氏零度以下地方。如已经冰冻，应在暖和的屋内化冰霜后再喂，决不可喂结冻的青贮饲料。冬季寒冷且青贮饲料含水量大，牲畜不能单独大量喂用，应混拌一定数量的干草或铡碎的干玉米秸。通常饲喂量：肉牛每天20—25千克，乳牛25—30千克，猪和羊1—2千克。饲喂过程中，如发现牲畜有拉稀现象，应减量或停喂，待恢复正常后再继续喂用。 |
