维生素A 能加强上皮组织的形成，维持上皮细胞和神经细胞的正常功能，保护视觉正常，增强机体抵抗力，促进生长。维生素A缺乏时，初生雏出现眼炎或失明，两周龄内生长发育迟缓。三周龄时，体质衰弱。运动共济失调，羽毛蓬乱。如不及时补充，眼鼻发炎。眼险肿胀，成鸡则消瘦衰弱。羽毛松乱。雏鸡也有类似的症状。维生素A在鱼肝油中含量丰富，青绿饲料、水果皮，南瓜。胡萝卜黄玉米含有的胡萝卜靠能在禽体内转变为维生素A。发现缺乏维生素A的症状后，按常量剂量的4倍量补给，对患蛔虫病的鸡应先驱虫。维生素A易受阳光、热、酸、氧化等因素破坏，要现配现用。硫酸锰可破坏维生素A，需要注意。

　　维生素D  参与骨骼；蛋壳形成的钙磷代谢过程，促进肠胃对钙。磷的吸收。维生素D缺乏时，雏鸡生长不良。羽毛松散，喙爪变软，弯曲，脚骨弯曲，胸部内陷，腿骨变形，产蛋鸡开始产软壳蛋或薄壳蛋。随后产蛋量下降，蛋重减轻。

　　维生素D：是动物形式的维生素D，对于家禽来说比维生素D1(植物形式的维生素D)更有效。禽体皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可转变为维生素D1。舍饲的笼养鸡无阳光照射时会缺乏D1，必须补充。鱼肝曲中含有丰富的D1，日晒的干草中含D1。维生素D性质稳定。但硫酸锰可使之破坏。

　　维生素E  维生素E为抗氧化剂。代谢调节剂。对消化道和禽体组织中的维生素A有保护作用，  能提高种鸡繁殖能力。维生素E缺乏时，雏鸡患脑软化症。渗出性素质病和白肌病；公鸡睾丸退化变性，生殖机能减退；母鸡无明显症状，但种蛋孵化率低，胚胎常在4—7日龄死亡。维生素正在麦芽、麦胚油、棉籽曲、花生油，大豆油中含量丰富，在青饲料、青干草中含量也多。配合饲料粉碎。加热过程可被破坏。添加维生素E可以促进雏鸡生长。提高种蛋孵化率。鸡处于逆境时对维生素E的需要量增加。

　　维生素K  是家禽维持正常凝血所必需的一种成分。缺乏维生素K时。容易出血且不易凝固，冠苍白，死前呈蹲坐姿势。维生素K缺乏的母鸡，孵出雏鸡亦易患出血病。维生素K有4种：Kl在青饲料、大豆和动物肝脏中含量丰富：K1可在家禽肠道内合成；K3和K4是人工合成，作为补充维生素的添加剂使用。当饲料中有磺胺类或抗生素时。每公斤饲料中要添加1～2毫克。

　　硫胺素  参与碳水化合物代谢，有开胃助消化功能。缺乏硫胺素时。雏鸡生长不良，食欲减退，消化不良。发生痉挛，严重时头向后背极度弯曲，瘫痪。倒地不起。成年鸡的症状与雏鸡类似，且鸡冠发紫。硫胺素在糠麸、青饲料，胚芽、草粉、豆类。发酵饲料和酵母粉中含量丰富，在酸性饲料中相当稳定，但遇热遇碱易被破坏。

　　核黄素  对体内氧化还原、调节细胞呼吸起重要作用。能提高饲料的利用率。缺乏核黄素时。雏鸡生长缓慢、足趾向内弯曲。有时以关节触地走路，皮肤干而粗糙：母鸡产蛋量下降，种蛋孵化率低，胚胎死亡，出壳雏脚趾弯曲，绒毛稀少。核黄素在青饲料、干草粉、酵母。鱼粉。糠麸、小麦中含量较多。它是B族维生素中对家禽最为重要而易不足的一种维生素，肉用仔鸡容易出现缺乏症。应注意补给。

　　泛酸  是辅酶A的组成部分，与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关缺乏时，雏鸡生长受阻，羽毛粗糙，骨变短粗。随后出现皮炎。口角有局限性损伤。种鸡孵化率低。泛酸与核黄素的利用有密切关系，一种缺乏时另一种需要量增加。此外，泛酸很不稳定，与饲料混合时容易受破坏。故常以其钙盐作添加剂。泛酸在酵母、青饲料。

糠麸，花生饼，干草粉、小麦中含量丰富，但玉米含量较低。

　　烟酸  对碳水化合物。脂防，蛋白质代谢起重要作用，并有助于产生色氨酸。雏鸡需要量高，缺乏时鸡发生黑舌病，特征性症状是舌头和口腔发炎，生长受阻，采食减少，羽毛发育不良，有时脚和皮肤呈现鳞状皮炎。成禽缺乏烟酸时，种蛋孵化率低，胚胎死亡，出壳困难或出弱雏。饲料中大多含有烟酸，但籽实类和它们的副产品中的烟酸大多不能利用，烟酸性质稳定。出现可疑烟酸缺乏症状时，每公斤饲料中加10毫克，见效很快。　　

　　吡哆醇  有抗皮肤炎的作用，与糖、脂肪、蛋白质代谢有关。缺乏维素B，时，鸡发生神经障碍，长时间抽搐而死亡。雏鸡食欲减退、生长缓慢。皮炎、脱羽、出血。成禽产蛋率低。吡哆醇在饲料中含量丰富，又可在体内合成，很少有缺乏现象。

　　叶酸  对羽毛生长有促进作用，与维生素B12共同参与核酸的代谢和核蛋白的形成。缺乏叶酸时，雏鸡生长缓慢，羽毛生长不良，贫血、骨短粗。种鸡孵化率低。胚胎期呈现胫骨弯曲，下腭缺损，并趾和出血。常用饲料中含量丰富，草籽中含量尤其丰富。严重贫血的雏鸡，肌肉注射50～100毫克，一周内恢复正常。口服效果稍差。

　　维生素B12  参与核酸合成，甲基合成、碳水化合物的代谢，脂肪代谢以及维持血液中谷胱甘肽。有助于提高造血机能，能提高日粮中蛋白质的利用率。雏鸡缺乏维生素B12时，生长缓慢，贫血，饲料利用率低，食欲不振。甚至死亡，成鸡无特殊表现，但产蛋下降，孵化率低。维生素B12在肉骨粉，鱼粉，血粉，羽毛粉等动物性饲料中含量丰富，鸡粪和禽舍厚垫草内也含有维生素B12。氧化剂和还原剂可使之破坏。

　　维生素H  是抗蛋白毒性因子。参与脂肪和蛋白质代谢。生物素缺乏时，家禽喙及足蹄发生皮炎，生长速度降低，雏鸡患曲腱症，运动失调，骨骼畸形。种蛋孵化率低，胚胎畸形。生物素分布广泛，性质稳定，消化道内合成充足，不易缺乏。

　　胆碱  为蛋氨酸等合成甲基的来源，有调节脂肪代谢的作用。缺乏时容易引起脂肪肝，繁殖力下降，食欲减退，羽毛粗糙，雏鸡，，生长鸡和幼鸭生长受阻，并引起骨短粗症。一股饲料含量都较丰富。饲喂胆碱可节约蛋氨酸，但给量要大于正常需要量。

　　维生素C  与细胞间质，骨胶原的形成和保持有关，可增强机体免疫力，有促进肠内铁的吸收的作用。缺乏时，家禽发生坏血病，生长停滞，体重减轻，关节变软；身体各部出血，贫血。维生素C在青绿多汁饲料中含量丰富。家禽处于应激状态时应增加维生素C用量，正常情况下不需另外增加。