一、矿物质简介

　　动物体内的化学元素约有55种，已知必需的矿物元素有16种，需求量大的称为常量矿物元素（占元素0.01%以上），包含钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫。

　　矿物元素属营养性添加剂，在动物体内起着非常重要的作用。参与骨骼和牙齿的组成，在血液、淋巴液、组织液中以离子形式存在，调整PH值和渗透压，与脂肪、蛋白质和其他营养物质结合，存在于核酸、氨及大部分辅酶中，作为维生素、激素的组成，参与能量代谢及酶的活动。

　　各种矿物元素在动物日粮中的多少，影响对饲料的利用率。缺乏或比例失调，导致畜禽的各种代谢性疾病，食入过量则会导致动物中毒。

　　二、猪饲料中常用的矿物质饲料

　　（1）食盐

　　盐的主要化学成分氯化钠在食盐中的含量高达99%之多，而钠和氯都是动物所需的重要无机物。因此食盐成为补充钠、氯的最简单、价廉的有效的物质。食盐的生理作用是刺激唾液分泌、促进其他消化酶的作用，同时可改善饲料的味道，促进食欲，保持体内细胞的正常渗透压，氯还是胃液的组成成分，对蛋白质的消化具有重要作用。

　　（2）钙

　　钙约占动物体内所含无机物的70%，是动物的齿、骨骼、蛋壳的重要组成元素。钙对动物的生长发育和生产水平至关重要。一般配合饲料中规定的钙磷比例，鸡为2:1，猪为1.5~·1:1，牛为2~1：1。石粉、贝壳粉、蛋壳粉则是饲料中常用到的补充钙源的矿物质饲料。其中，石粉称为天然的碳酸钙，含钙在35%以上。贝壳粉是所有贝类外壳粉碎后制得的产物总称，主要成分为碳酸钙。蛋壳粉是蛋加工厂的废弃物，包括了蛋壳、蛋膜、蛋等混合物经干燥灭菌粉碎而得，优质蛋壳粉含钙可达34%以上。一般来说，碳酸钙颗粒越细，吸收率越好。用于蛋鸡产蛋期以粗粒为好。在肉鸡饲料中，一般添加1%～2%，产蛋鸡料在7%左右。种鸡饲料中一般用石粉和贝砂（贝壳碎粒，粒度为5.9～11.9mm）各半，使用效果较好。目前还有相当一部分厂家用石粉作微量元素载体，其特点是松散性好，不吸水，成本低。

　　（3）磷

　　磷几乎存在于所有细胞中，为细胞生长和分化所必需。

　　磷的生理功能在于参加骨的组成，且与能量代谢有关，调节血液酸碱度。磷还决定蛋壳的弹性和韧性。缺乏磷时，禽会出现运动障碍，骨变形，羽毛无光，异嗜，消化絮乱，蛋鸡产软壳蛋。

　　在饲料中常用到的含磷补充物有磷酸二氢钠、磷酸氢二钠。其中，磷酸二氢钠为白色粉末，含两个结晶水或无结晶水，含磷在26%以上。磷酸二氢钠水溶性好，生物利用率高，既含磷又含钠，适用于所有饲料，特别适用于液体饲料或鱼虾饲料。磷酸氢二钠为白色细粒状，无水磷酸氢二钠含磷为21.82%。

　　另外，需要注意的是猪日粮中磷含量过高，会导致纤维性骨营养不良症。