1．谷实类饲料营养特性
谷实类饲料大多是禾本科植物的成熟种子。突出的特点是淀粉含量高，粗纤维含量低，可利用能量高。缺点是蛋白质含量低，氨基酸组成上缺乏赖氨酸和蛋氨酸，缺钙及维生素A、D，磷含量较多但利用率低。
2．常用玉米谷实类饲料的营养特性
（1）玉米：玉米是谷实类饲料的主体，是猪最主要的能量饲料，含淀粉多，消化率高，每千克干物质含代谢能13.89兆焦，粗纤维含量很少，且脂肪含量可达3.5～4.5%，所以玉米的可利用能高，如果以玉米的能值作为100，其它谷实类饲料均低于玉米。玉米含有较高的亚油酸，可达2%，占玉米脂肪含量的近60%，玉米中亚油酸含量是谷实类饲料中最高的。玉米蛋白质含量低，氨基酸组成不平衡，特别是赖氨酸、蛋氨酸及色氨酸含量低。维生素A的含量较高，维生素E含量也不少，而维生素D、K几乎不含有。水溶性维生素除B1外均较少。此外，玉米还含有β-胡 萝卜素、叶黄素等，尤其黄玉米含有较多的叶黄素，这些色素对皮肤、爪、喙着色有显著作用，优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。玉米营养成份的含量不仅受品种、产 地、成熟度等条件的影响而变化，同时玉米水分含量也影响各营养素的含量。玉米水分含量过高，还容易腐败、霉变而容易感染黄曲霉菌。黄曲霉素B1是一种强毒物质，是玉米的必检项目。玉米经粉碎后，易吸水、结块、霉变，不便保存。因此一般玉米要整粒保存，且贮存时水分应降低至13%以下。
（2）高梁：高梁的籽实是一种重要的能量饲料。一个高梁穗一般可得70～75个籽实。去壳高梁与玉米一样，主要成分为淀粉，粗纤维少，可消化养分高。粗蛋白质含量与其他谷物相似，但质量较差，含钙量少，含磷量较多，胡萝卜素及维生素D的含量少，维生素B族含量与玉米相当，烟酸含量多。高梁中含有单宁，有苦味，适口性差，猪不爱采食，因此，猪日粮中不超过10%～15%。单宁主要存在于壳部，色深者含量高。所以在配合饲料中，色深者只能加到10%，色浅者可加到15%，若能除去单宁，则可加到70%。由于高粱中叶黄素含量较低，影响皮肤、脚等着色，可通过配合使用苜蓿粉、玉米蛋白粉和叶黄素浓缩剂达到满意效果。使用单宁含量高的高粱时，还应注意添加维生素A、蛋氨酸、赖氨酸、胆碱和必须脂肪酸等。
（3）小麦：我国小麦的粗纤维含量和玉米接近，为2.5%～3.0%。粗脂肪含量低于玉米，约2.0%。小麦粗蛋白质含量高于玉米，为11.0%～16.2%，是谷实类中蛋白质含量较高者，但必须氨基酸含量较低，尤其是赖氨酸。小麦的能值较高，为12.89MJ/Kg。小麦的灰分主要存在于皮部，和玉米一样，钙少磷多，且磷主要是植酸磷。小麦含B族维生素和维生素E多，而VA、VD和VC极少。因此，在玉米价格高时，小麦可作为猪的主要能量饲料，一般可占日粮的30%左右。但是由于小麦中β-葡聚糖和戊聚糖比玉米高，日粮要添加相应的酶制剂来改善猪的增重和饲料转化率。
（4）大麦：大麦是一种重要的能量饲料，粗蛋白质含量比较多，约12%，氨基酸组成中赖氨酸、色氨酸、异亮氨酸等的含量高于玉米，特别是赖氨酸，有的品种可达0.6%，比玉米高一倍多，这在谷类中不易多得，是能量饲料中蛋白质品质最好的。消化养分比燕麦高，无氮浸出物含量多。粗脂肪含量少于2%，不及玉米含量的一半，其中一半以上是亚油酸。钙磷含量比玉米高，胡萝卜素和维生素D不足，硫胺素多，核黄素少，烟酸含量丰富。大麦中β-葡聚糖和戊聚糖的含量较高，饲料中应添加相应的酶制剂。大麦中含有单宁，会影响日粮适口性。大麦对猪的饲喂价值明显不如玉米，猪日粮中用量一般为20%，最好在10%以下。
（5）燕麦：燕麦是一种很有价值的饲料作物，可用作能量饲料，其籽实中含有较丰富的蛋白质，在10%左右，粗脂肪含量超过4.5%。燕麦壳占谷粒总重的25～35%，粗纤维含量高，能量少，营养价值低于玉米。一般饲用燕麦主要成分为淀粉，因麸皮（壳）多，所以其纤维含量在10%以上，可消化总养分比其他麦类低。蛋白质品质优于玉米，含钙量少，含磷量较多，其他无机物与一般麦类相近，维生素D和烟酸的含量比其他麦类少。
（6）荞麦：荞麦属于蓼科植物，与其他谷实类不同科。由于它的生长期比较短，只有60～80天，在大田耕作制度的安排上，利用季节的空隙抢种一季荞麦是提高复种指数的一个好措施。荞麦籽实可以作为能量饲料，它的籽实有一层粗糙的外壳，约占重量的30%，故粗纤维含量较高达12%左右。但其它方面的营养特性均符合谷实类饲料的通性，故其能量价值仍然较高，消化能的含量为14.6MJ/kg。荞麦的蛋白质品质较好，含赖氨酸0.73%，蛋氨酸0.25%。
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