酒糟的营养价值与酿酒的原料有关，就粮食酒而言， 粮食中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他营养物质，如粗蛋白质、粗脂肪；粗纤维与灰分等含量相应提高了，其消化率变化不大。各种酒糟干物质中，粗蛋白质含量8--25％左右，消化能6．0兆焦／千克以上，富含B族维生素，钙磷不平衡。  酒糟作为动物的饲料要想运用好需要注意一些事项:  

         1、提倡鲜喂及时喂。酒槽中含有粗蛋白，粗脂肪等营养物质以及丰富的磷和B族维生素，在新鲜状态下是育肥猪的好饲料。因此，酒糟存放不要堆积过厚，避免日晒，防止发热产生霉变，已腐败的酒糟不能再行投喂，或必须发酵处理后喂养。    

         2、限量喂饲。酒糟属火性饲料，用酒糟喂猪必须搭配一定比例的玉米，糠麸、饼类等精饲料，补充适量的骨粉，蛋壳粉，微量元素等矿物质饲料，同时要供足青饲料。一般不超过日食料量的20%，即每天每头猪不宜多于1.5kg,而且最好喂一段时间，停一段时间。当然发酵改良后，可以增加用量。一般新鲜湿酒糟不宜超过25%，干酒糟应控制在10%以下，以免出现便秘。
  

         3、喂前处理。新鲜酒糟酒精味较浓，喂前应高温处理或进行晾晒，使酒精挥发。若酒味一般，可用酸菜水泡后再喂，以提高适口性。对异常发酸的酒糟应加入适量的小苏打粉或石粉，一般每kg酒糟加50～75g搅拌均匀即可中和醋酸，降低毒性。

         4、未经处理的酒糟勿喂公母猪。酒糟喂怀孕母猪易引起母猪流产，产弱小仔猪或死胎。酒糟喂哺乳母猪易导致母猪奶汁品质下降，致使仔猪拉痢等疾病。酒糟喂种公猪使公猪精子畸形，降低母猪受胎率，且引起公猪呼吸急促，心跳加快和血管收缩等症状，影响猪体新陈代谢。

 　　5、酒糟不能直接喂猪，喂前要加热，使酒精蒸发。酒糟喂猪一段时间后，要停喂7-10天后再喂，以防慢性酒精中毒，发酵变质的酒精忌喂。

          6、酒糟是酿酒工业的副产品，其营养价值因原料不同有较大差异。白酒糟中残留一定数量的酒精，对早期胚胎有损害作用，不适宜饲喂奶牛。必须饲喂时宜限制喂量，每头日不可超过5公斤。

          啤酒糟的原料主要是大麦，干物质23.1%的啤酒糟含粗蛋白质6.8%,粗脂肪1.9%,粗纤维3.9%,无氮浸出物9.5%。每公斤鲜啤酒糟含可消化粗蛋白质50克，相当于0.9公斤小麦麸提供的粗蛋白数量。因啤酒糟适口性好,奶牛喜食，价格低廉，有不少大中城市的奶牛场把啤酒糟作为饲喂奶牛的填充料使用。经饲喂试验，每头日喂鲜啤洒糟7～8公斤，对奶牛无不良影响。据试验，泌乳牛啤酒糟的最大喂量为每头日15公斤，一般应控制在每头日10公斤以内。在天气炎热的夏季，饲喂啤酒糟还有防暑和减少热应激的作用，并且啤酒糟可以直接饲喂，不必进行预处理，用起来很方便。不过，鲜啤酒糟由于含水量大，也容易变质，最好随进随喂，尤其是夏季，应在当日喂完。对产后5个月内的泌乳牛应尽量少喂或不喂啤酒糟，以免对生殖系统的恢复产生不利影响。 

　　 7、 营养要平衡。酒糟粗蛋白质含量虽然丰富，但钙磷含量低且比例不合适，因此饲喂时应提高日粮精料的营养浓度，同时注意补钙。骨粉占日粮精料的2％，这样有利于牛身体健康。

　　 8、日粮的唯一粗料不要以糟渣类饲料为主。应和干粗料、青贮饲料掺配；与青贮料搭配，应在日粮中添加碳酸氢钠。

　　 9、如中毒应及时处理。饲喂酒糟出现慢性中毒时，要立即减少喂量并及时对症治疗，尤其对蹄叶炎，必须作为急症处理，否则愈后不良。