通常酶制剂可粗略分成两大类：一类是内源性酶。与消化道分泌的消化酶相似，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等??直接消化水解饲料的营养成分。另一类是：外源性酶，它是消化道不能分泌的酶。如纤维酶、果胶酶、半乳糖苷酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶、阿拉伯木聚糖酶和植酸酶。动物营养中常用的有：蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶，纤维素酶，半纤维素酶，果胶酶，植酸酶，木聚糖酶等。